Pour 2 fougasses:

• 500g de farine
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cube de levure boulangère
• 30cL d’eau tiède
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Garniture : pesto, mozza, tomates, courgettes, olives, chèvre…
• Epices : paprika, herbes de Provence, basilic…

Mélanger la farine et le sel. Creuser un puits. Diluer la levure dans l’eau tiède, puis verser dans le puits. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.
Pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts lorsqu’on la touche.
Couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever environ 1h30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
Dès que la pâte a bien levé, dégazer puis l’étaler sur un plan de travail fariné pour former un grand ovale. Déposer la garniture sur une moitié de la pâte.
Replier l’autre moitié de pâte par-dessus la garniture, puis aplatir légèrement pour faire adhérer et bien souder les bords. Refaçonner doucement à la main pour former un joli ovale. Avec la pointe d’un couteau, découper des entailles dans la fougasse, puis les écarter légèrement.
Couvrir d’un linge et laisser lever de nouveau pendant 30 min.
Huiler légèrement la fougasse avec un pinceau.
Préchauffer le four à 240°C et ajouter un bol d’eau dans le four (l’eau qui s’évapore pendant la cuisson va rendre la fougasse bien moelleuse). Enfourner la fougasse et laisser cuire une vingtaine de minutes puis baisser la température à 150°C pour encore 10min.
Déguster tiède ou froide.

Remarque : Si vous réalisez une fougasse au pesto (ou autre garniture libérant du gras), allez-y mollo avec l’huile d’olive dans (et sur) la pâte !