Catégorie : Cuisine

Cake olives jambon

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Un apéro ? Un pique nique ? Voici un classique : le cake d’été (ou d’hiver 😉).

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 10cL d’huile
  • 10cL de lait
  • 1 pot d’olives vertes
  • 160g de jambon
  • 80g de gruyère râpé
  • Herbes de Provence

Couper les olives en deux (sans les noyaux c’est mieux…), et le jambon en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les œufs. Verser l’huile et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer les olives, le jambon et 60g de gruyère, puis assaisonner avec les herbes de Provence. Placer dans un moule à cake, et saupoudrer la préparation avec les 20g de gruyère restants. Enfourner 45mn Th.6. Laisser tiédir (ou complétement refroidir) avant de savourer.

Astuce: Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le jambon par des lardons !

Muesli du matin

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Des gros flocons de céréales avec des pépites de chocolat, quel enfant n’en raffole pas ?! Alors, pour éviter de gaver nos enfants de produits ultra transformés dès le petit déjeuner, avec des ingrédients au nom imprononçable, je vous propose de cuisiner vous-même les céréales préférées de vos enfants !

Mélanger l’avoine avec les graines et le pralin. Bien enrober avec le miel. Étaler sur la plaque du four (1 ou 2 cm, pas plus), et faire cuire environ 20mn à 150°C. Le résultat doit être doré. Laisser refroidir complètement avant de casser le granola à la main. Placer les flocons ainsi formés dans un récipient étanche.

Vos enfants pourront compléter leurs céréales avec des pépites de chocolats, des noisettes, des morceaux de fruits…

  • 100g de flocons d’avoine
  • 40g de graines (lin, tournesol…)
  • 10g de pralin
  • 2 cs de miel

Crumble aux légumes d’été

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Pour 4 personnes

  • 1 kg de légumes (courgette, aubergine, tomate, poivron, tomate cerise…)
  • Huile dolive
  • 1 boule de mozza
  • Quelques feuilles de basilic
  • 100g de parmesan
  • 150g de farine (blé, sarrasin, avoine…)
  • 100g de beurre

Couper les légumes en dés et les placer dans un plat. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive, enrober les légumes avec l’huile, et enfourner pour 30mn à 200°C.

Préparer la pâte à crumble: verser la farine et le parmesan dans un saladier. Couper le beurre en dés et les ajouter au mélange farine/parmesan. Malaxer à la main pour obtenir une texture sableuse.

Quand les légumes sortent du four, ajouter sur le dessus des morceaux de mozzarella et de basilic, et mélanger délicatement pour les incorporer aux légumes. Recouvrir avec le crumble et enfourner pour encore 20mn. Le dessus doit dorer.

Remarque: Ce crumble doit également être savoureux en version hivernale (courge, champignons, potimarron…)

Pour ma première tentative, j’avais également mis des bouts de pommes de terre et des bouts de jambon. Avec des lardons, ce serait encore meilleur. De plus, j’avais uniquement posé la mozza et le basilic sur les légumes, sans les incorporer, je pense qu’il serait préférable que la mozza soit mieux repartie.

Boulettes de lentilles

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Pour une quinzaine de boulettes:

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Un peu d’huile
  • Sel, poivre, épices

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau. Je conseille de ne pas cuire totalement les lentilles afin qu’elles ne soient pas trop fondantes; les boulettes ont alors moins de tenue je trouve. Les égoutter et ajouter l’oignon coupé en morceaux.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les lentilles et l’oignon.
Ajouter l’œuf et un filet d’huile, puis les épices (au goût pour le sel et poivre). Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si l’ensemble est un peu liquide, ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Former de petites boulettes et les placer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 20mn à 200°C.

A servir avec une sauce au yaourt.

Crème au chocolat

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Si vous achetez des crèmes dessert, par curiosité, regardez la liste des ingrédients, vous prendrez peur… C’est pour cela que je vous propose cette recette toute simple, délicieuse, et avec seulement 2 ingrédients! Au moins, vous saurez ce que vous mangez!

Pour 4 verrines:

  • 40cL de lait de coco
  • 150g de chocolat

Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter les carrés de chocolat. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Pour la déco, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée.

Note: Pour ma première tentative, j’avais peur que ma préparation soit trop liquide alors j’ai mis 20cL de lait de coco que j’ai complétés par 20cL de crème de coco. le résultat est délicieux, mais finalement 40cL de lait de coco conviendraient probablement. A tester !

Muffins sains avoine banane

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Marre des petits déjeuners ultra sucrés pour vos enfants ? Envie d’une gourmandise qui ne vous fasse pas prendre des kilos rien qu’en la regardant ? Un petit en-cas sain pour toute la famille ? Voici une bonne idée de recette, facile et rapide à réaliser en plus ! (À condition d’aimer la banane!)

Pour 10-12 muffins

  • 120g de flocons d’avoine
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt
  • 1 cc levure
  • Cannelle
  • Facultatif : Vanille, amandes effilées

Écraser les bananes pour en faire une purée. Incorporer les flocons d’avoine, puis les œufs et le yaourt. Ajouter la levure (ou le bicarbonate) et les arômes. Verser dans des moules à muffins. Enfourner pour 30mn Th6.

Muffins légers carotte pomme

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Dans le même concept d’offrir un petit déjeuner gourmand mais sain à mes enfants que les muffins avoine banane, j’ai décidé de tenter cette recette de muffins à la pomme et à la carotte.

Pour 10 petits muffins environ

  • 2 pommes râpées
  • 1 carotte râpée
  • 100ml de lait
  • 50ml huile de coco (ou autre huile neutre)
  • 100g de farine
  • Sirop érable ou miel
  • 1 sachet levure
  • 1 cc épices (cannelle ou 4 épices)

Râper les pommes et la carotte dans un grand saladier.
Ajouter le lait et l’huile de coco fondue.
Bien incorporer les ingrédients liquides avant d’ajouter la farine, la levure, le miel et les épices.
Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 30 mn Th6.

Remarque: Cette recette n’a pas été validé par les enfants. Peut-être que le 4 épices était trop fort pour eux ou que j’en avais mis un peu trop. En tout cas, mon conjoint a apprécié (sans en être fou non plus!).

Soupe d’orties

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L’ortie est surtout connue pour ses propriétés urticantes (qui peuvent d’ailleurs être apaisées en frottant un peu de plantain sur la zone touchée). Mais elle dispose également de propriétés bénéfiques pour la santé (reminéralisante, diurétique, anti-inflammatoires, anti-fatigue…). Alors je vous propose cette délicieuse soupe d’orties pour un printemps dynamisant ! La recette ci-dessous régalera 4 personnes (un petit bol par personne).

  • 200g orties (jeunes pousses)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon
  • 50cL de bouillon
  • Un peu d’huile
  • Un peu de crème

Cueillir les jeunes pousses d’orties avec précaution. Les passer à l’eau pour retirer les éventuelles saletés.
Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter les feuilles d’orties. Quand elles ont fondu, ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Ajouter un peu de crème avant de mixer pour obtenir une texture homogène. Allonger avec un peu d’eau selon la texture désirée.

Muffins au chorizo

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Pour environ 12 à 15 muffins:

  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 15cL lait
  • 5cL huile
  • 100g chorizo
  • 100g gruyère râpé

Incorporer la levure dans la farine, puis ajouter les œufs, le lait et l’huile. Bien mélanger.
Découper le chorizo en petits dés avant de les verser dans la préparation avec le gruyère râpé.
Mélanger avant de verser dans des moules à muffins (jusqu’aux 2/3 environ). Enfourner pour 20mn Th6.

Ces muffins peuvent compléter un apéritif dinatoire gourmand, ou être dégustés en accompagnement d’une belle salade composée.

Gâteau au chocolat express

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Des invités de dernière minute ? Une envie de dessert rapide ? Voici une recette qui devrait vous plaire ! Cuisson au micro-ondes, donc pas idéal, mais avouons que cela dépanne bien ! En 10 minutes (préparation + cuisson), vous aurez un dessert qui plaira à tous !

  • 200g de chocolat
  • 80g de beurre
  • 3cs de lait végétal
  • 3 œufs
  • 50g de sucre
  • 50g de farine
  • 10g de poudre de coco (facultatif)

Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au micro-ondes pendant 2mn.
Mélanger puis ajouter les œufs un par un, la farine, le sucre et la poudre de coco.
Faire cuire 6mn au micro-ondes. Laisser tiédir avant de servir.