L’ortie est surtout connue pour ses propriétés urticantes (qui peuvent d’ailleurs être apaisées en frottant un peu de plantain sur la zone touchée). Mais elle dispose également de propriétés bénéfiques pour la santé (reminéralisante, diurétique, anti-inflammatoires, anti-fatigue…). Alors je vous propose cette délicieuse soupe d’orties pour un printemps dynamisant ! La recette ci-dessous régalera 4 personnes (un petit bol par personne).

• 200g orties (jeunes pousses)
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 50cL de bouillon
• Un peu d’huile
• Un peu de crème

Cueillir les jeunes pousses d’orties avec précaution. Les passer à l’eau pour retirer les éventuelles saletés.
Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter les feuilles d’orties. Quand elles ont fondu, ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Ajouter un peu de crème avant de mixer pour obtenir une texture homogène. Allonger avec un peu d’eau selon la texture désirée.