Catégorie : Végétarien

Boulettes de lentilles

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Pour une quinzaine de boulettes:

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Un peu d’huile
  • Sel, poivre, épices

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau. Je conseille de ne pas cuire totalement les lentilles afin qu’elles ne soient pas trop fondantes; les boulettes ont alors moins de tenue je trouve. Les égoutter et ajouter l’oignon coupé en morceaux.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les lentilles et l’oignon.
Ajouter l’œuf et un filet d’huile, puis les épices (au goût pour le sel et poivre). Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si l’ensemble est un peu liquide, ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Former de petites boulettes et les placer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 20mn à 200°C.

A servir avec une sauce au yaourt.

Crème au chocolat

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Si vous achetez des crèmes dessert, par curiosité, regardez la liste des ingrédients, vous prendrez peur… C’est pour cela que je vous propose cette recette toute simple, délicieuse, et avec seulement 2 ingrédients! Au moins, vous saurez ce que vous mangez!

Pour 4 verrines:

  • 40cL de lait de coco
  • 150g de chocolat

Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter les carrés de chocolat. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Pour la déco, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée.

Note: Pour ma première tentative, j’avais peur que ma préparation soit trop liquide alors j’ai mis 20cL de lait de coco que j’ai complétés par 20cL de crème de coco. le résultat est délicieux, mais finalement 40cL de lait de coco conviendraient probablement. A tester !

Muffins sains avoine banane

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Marre des petits déjeuners ultra sucrés pour vos enfants ? Envie d’une gourmandise qui ne vous fasse pas prendre des kilos rien qu’en la regardant ? Un petit en-cas sain pour toute la famille ? Voici une bonne idée de recette, facile et rapide à réaliser en plus ! (À condition d’aimer la banane!)

Pour 10-12 muffins

  • 120g de flocons d’avoine
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt
  • 1 cc levure
  • Cannelle
  • Facultatif : Vanille, amandes effilées

Écraser les bananes pour en faire une purée. Incorporer les flocons d’avoine, puis les œufs et le yaourt. Ajouter la levure (ou le bicarbonate) et les arômes. Verser dans des moules à muffins. Enfourner pour 30mn Th6.

Muffins légers carotte pomme

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Dans le même concept d’offrir un petit déjeuner gourmand mais sain à mes enfants que les muffins avoine banane, j’ai décidé de tenter cette recette de muffins à la pomme et à la carotte.

Pour 10 petits muffins environ

  • 2 pommes râpées
  • 1 carotte râpée
  • 100ml de lait
  • 50ml huile de coco (ou autre huile neutre)
  • 100g de farine
  • Sirop érable ou miel
  • 1 sachet levure
  • 1 cc épices (cannelle ou 4 épices)

Râper les pommes et la carotte dans un grand saladier.
Ajouter le lait et l’huile de coco fondue.
Bien incorporer les ingrédients liquides avant d’ajouter la farine, la levure, le miel et les épices.
Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 30 mn Th6.

Remarque: Cette recette n’a pas été validé par les enfants. Peut-être que le 4 épices était trop fort pour eux ou que j’en avais mis un peu trop. En tout cas, mon conjoint a apprécié (sans en être fou non plus!).

Soupe d’orties

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L’ortie est surtout connue pour ses propriétés urticantes (qui peuvent d’ailleurs être apaisées en frottant un peu de plantain sur la zone touchée). Mais elle dispose également de propriétés bénéfiques pour la santé (reminéralisante, diurétique, anti-inflammatoires, anti-fatigue…). Alors je vous propose cette délicieuse soupe d’orties pour un printemps dynamisant ! La recette ci-dessous régalera 4 personnes (un petit bol par personne).

  • 200g orties (jeunes pousses)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon
  • 50cL de bouillon
  • Un peu d’huile
  • Un peu de crème

Cueillir les jeunes pousses d’orties avec précaution. Les passer à l’eau pour retirer les éventuelles saletés.
Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter les feuilles d’orties. Quand elles ont fondu, ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Ajouter un peu de crème avant de mixer pour obtenir une texture homogène. Allonger avec un peu d’eau selon la texture désirée.

Roulés au pesto

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Dans la lignée des recettes hyper faciles, j’ai nommé: les roulés au pesto ! A nouveau seulement 2 ingrédients sont nécessaires: une pâte feuilletée et du pesto (si vous l’avez fait vous-mêmes, c’est encore mieux!). Une recette qui plaît à tous, et qui permet de compléter un apéritif dînatoire.

Dérouler la pâte feuilletée, et la couper en 2. Etaler le pesto sur une moitié, puis rouler de l’extérieur vers le milieu. Couper en tranches, et placer les petits rouleaux sur du papier cuisson. Faire de même avec l’autre moitié de la pâte.
Faire cuire 15mn Th.6. Laisser refroidir avant de servir à vos convives pour un apéritif original !

Camembert au thym

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Pour cette recette, vous n’avez besoin que d’un camembert et d’un peu de thym. Une recette très facile donc (ah oui, il vous faut aussi un couteau et un four quand même!) Vous trouverez en magasin des « camemberts à chauffer » – au vu de la facilité à réaliser la recette, je vous conseille d’acheter un camembert normal, votre porte-monnaie (et votre satisfaction personnelle) vous diront merci 😉

Pour 2 personnes:

  • 1 camembert de 250g
  • Un peu de thym (ou des herbes de Provence)

Ouvrir la boîte, et remplacer le papier entourant le camembert par un papier cuisson. Replacer le camembert dans la partie basse de la boîte. Avec un couteau, entailler le dessus du fromage et saupoudrer d’herbes. Enfourner pour 20mn à 200°C.
Servir bien chaud, et accompagné par du pain grillé ou des pommes de terre (en mode raclette!)

Une idée que j’ai eue après coup: ajouter également du miel sur le camembert avant cuisson. A tester !

Pâté de lentilles

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  • 1 oignon
  • 2cs de sauce soja
  • 1 tasse de lentilles
  • 2 tasses d’eau
  • Epices

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il devient translucide, verser la sauce soja, et mélanger jusqu’à légère caramélisation (1 à 2 minutes).
Verser les lentilles et l’eau. Laisser cuire 20-30mn jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
Retirer l’excédent d’eau de cuisson, ajouter les épices (curcuma, muscade…) puis mixer la préparation pour obtenir une texture homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Gâteau courgette chocolat

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Quoi? Des courgettes dans un gâteau ?!? Et bien oui, pourquoi pas ! Et quand la saison des courgettes bat son plein, un gâteau peut permettre d’en faire passer un peu (sans que les enfants aient l’impression de manger ENCORE des légumes…) et de varier des purées/soupes/flans/quiches/farcis et autres plats salés 🙂 Autre avantage: les courgettes remplacent les œufs, donc pas de produit animal dans cette recette !

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 80mL d’huile
  • 400 g de courgettes râpées
  • 100g de chocolat
  • Un peu d’extrait de vanille

Râper finement la courgette.
Note: Le résultat sera meilleur avec de la courgette popcorn car elle rendra moins d’eau.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’huile, les courgettes râpées et la vanille, puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
Faire cuire 40mn Th6. Laisser refroidir avant de déguster.

Remarque: J’ai tenté de congeler un de ces délicieux gâteaux. Aujourd’hui, décongélation. Résultat: le gâteau est toujours aussi bon! A refaire 🙂

Gâteau au chocolat hyper simple (2 ingrédients)

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Un gâteau avec de la carotte, rien de très exceptionnel. Mais quand la carotte ne s’associe qu’à un seul autre ingrédient, la curiosité me pique ! Pas de farine, pas d’œuf, seulement 2 ingrédients et pas de cuisson, on va tester !

  • 450g de carottes
  • 250g de chocolat

Tailler les carottes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Récupérer l’eau de cuisson pour un autre usage (refaire cuire des légumes, boire le bouillon…).
Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter aux carottes. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser dans un plat , puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Résultat: La texture après réfrigération est surprenante, un peu comme une mousse très ferme, mais qu’on peut tenir entre les doigts. Le gâteau est bon, pas trop sucré, on ne sent pas la carotte. Une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants 🙂