Catégorie : Sans gluten

Boulettes de lentilles

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Pour une quinzaine de boulettes:

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • Un peu d’huile
  • Sel, poivre, épices

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau. Je conseille de ne pas cuire totalement les lentilles afin qu’elles ne soient pas trop fondantes; les boulettes ont alors moins de tenue je trouve. Les égoutter et ajouter l’oignon coupé en morceaux.
A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les lentilles et l’oignon.
Ajouter l’œuf et un filet d’huile, puis les épices (au goût pour le sel et poivre). Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si l’ensemble est un peu liquide, ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Former de petites boulettes et les placer sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 20mn à 200°C.

A servir avec une sauce au yaourt.

Crème au chocolat

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Si vous achetez des crèmes dessert, par curiosité, regardez la liste des ingrédients, vous prendrez peur… C’est pour cela que je vous propose cette recette toute simple, délicieuse, et avec seulement 2 ingrédients! Au moins, vous saurez ce que vous mangez!

Pour 4 verrines:

  • 40cL de lait de coco
  • 150g de chocolat

Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter les carrés de chocolat. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.
Pour la déco, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée.

Note: Pour ma première tentative, j’avais peur que ma préparation soit trop liquide alors j’ai mis 20cL de lait de coco que j’ai complétés par 20cL de crème de coco. le résultat est délicieux, mais finalement 40cL de lait de coco conviendraient probablement. A tester !

Soupe d’orties

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L’ortie est surtout connue pour ses propriétés urticantes (qui peuvent d’ailleurs être apaisées en frottant un peu de plantain sur la zone touchée). Mais elle dispose également de propriétés bénéfiques pour la santé (reminéralisante, diurétique, anti-inflammatoires, anti-fatigue…). Alors je vous propose cette délicieuse soupe d’orties pour un printemps dynamisant ! La recette ci-dessous régalera 4 personnes (un petit bol par personne).

  • 200g orties (jeunes pousses)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 oignon
  • 50cL de bouillon
  • Un peu d’huile
  • Un peu de crème

Cueillir les jeunes pousses d’orties avec précaution. Les passer à l’eau pour retirer les éventuelles saletés.
Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile, puis ajouter les feuilles d’orties. Quand elles ont fondu, ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Ajouter un peu de crème avant de mixer pour obtenir une texture homogène. Allonger avec un peu d’eau selon la texture désirée.

Pâté de lentilles

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  • 1 oignon
  • 2cs de sauce soja
  • 1 tasse de lentilles
  • 2 tasses d’eau
  • Epices

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il devient translucide, verser la sauce soja, et mélanger jusqu’à légère caramélisation (1 à 2 minutes).
Verser les lentilles et l’eau. Laisser cuire 20-30mn jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
Retirer l’excédent d’eau de cuisson, ajouter les épices (curcuma, muscade…) puis mixer la préparation pour obtenir une texture homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Gâteau au chocolat hyper simple (2 ingrédients)

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Un gâteau avec de la carotte, rien de très exceptionnel. Mais quand la carotte ne s’associe qu’à un seul autre ingrédient, la curiosité me pique ! Pas de farine, pas d’œuf, seulement 2 ingrédients et pas de cuisson, on va tester !

  • 450g de carottes
  • 250g de chocolat

Tailler les carottes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Récupérer l’eau de cuisson pour un autre usage (refaire cuire des légumes, boire le bouillon…).
Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter aux carottes. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser dans un plat , puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Résultat: La texture après réfrigération est surprenante, un peu comme une mousse très ferme, mais qu’on peut tenir entre les doigts. Le gâteau est bon, pas trop sucré, on ne sent pas la carotte. Une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants 🙂

Velouté de butternut

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L’automne arrive, les températures baissent, on oublie les salades, et on rêve de bons plats chauds et réconfortants. Une soupe, bien onctueuse, avec un légume de saison, ça donne envie ! (même si une bonne grosse tartiflette, ça fait aussi rêver :p)

Pour 4 personnes :

  • 1kg de courge butternut
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cs de crème épaisse

Eplucher la courge et la tailler en gros cubes. Les faire cuire dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.
Après 15mn environ de cuisson, réserver le liquide et mixer la courge avec la crème fraîche. Ajouter progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans des bols et parsemer de quelques graines de courge. Servir bien chaud.

Flan de poisson

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Un bon petit plat d’été, léger et frais, à accompagner d’un gaspacho ou d’une salade tomate féta par exemple ! Facile à faire, avec peu d’ingrédients, que demander de plus ?

  • 400g de poisson (300g de colin + 100g de saumon donnent un bon résultat)
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 œufs
  • 10cL de crème fraîche
  • Aromates

Ciseler l’oignon, puis le faire revenir dans un peu d’huile avec le poisson. En fin de cuisson, y ajouter la tomate en dés.
En parallèle, battre les œufs avec la crème et les aromates. Ajouter le poisson à cette préparation. Mixer grossièrement. Verser dans un moule à cake, puis placer au bain-marie au four pour 40mn environ Th6. Laisser refroidir avant de servir (avec pourquoi pas un peu de mayonnaise !).

Crème de poireaux

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Un accompagnement original, et de saison ! Qui peut également se déguster froid sur des toasts !

Pour 2 personnes:

  • 1 gros poireau
  • 2 cs de crème fraîche
  • 1 cs de moutarde
  • Curry

Couper le poireau en rondelles et le faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Egoutter (conserver l’eau de cuisson).
Ajouter la crème, la moutarde et le curry. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
Déguster immédiatement si vous souhaitez cette crème en accompagnement, ou laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur si vous préférez en tartinade.

Gâteau au fromage blanc léger

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Envie d’un gâteau léger comme un nuage et faible en sucre ? Sans gluten aussi? Vous êtes exigeant ! Bon ok, voici un dessert qui va satisfaire vos envies. Cousin du cheesecake, je vous présente le gâteau au fromage blanc !

  • 500g de fromage blanc (vous pouvez même le prendre à 0%…)
  • 4 œufs
  • 50g de sucre
  • 80g de maïzena
  • Arôme (vanille, citron, fleur d’oranger…)

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige fermes avec la moitié du sucre (25g). Astuce: Mettre le récipient où on fera les blancs en neige au congélateur quelques minutes avant de commencer: le récipient sera bien froid, et les blancs monteront mieux.
Dans un autre récipient, battre les jaunes avec le reste du sucre (25g) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le fromage blanc et l’arôme choisi, puis la maïzena (de préférence tamisée).
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige en évitant de les casser. Pas de souci s’il reste quelques petits morceaux.
Saupoudrer de la maïzena dans un moule rond (environ 20cm de diamètre pour avoir un gâteau épais, sinon, il sera plus plat !). Vous pouvez le beurrer avant, mais ce n’est pas obligatoire. Verser la préparation dans le moule, puis placer 30mn dans un four préchauffé Th6. A la fin de la cuisson, ouvrir le four et laisser le gâteau dedans une bonne heure pour éviter un choc thermique qui le ferait se ratatiner.

A déguster sans culpabiliser !

Salade patate douce / noix / brebis

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Une salade originale et surprenante, mais très bonne ! Pour la découvrir, il vous faudra :

  • 1 patate douce
  • 50g de roquette
  • 80g de cerneaux de noix
  • 60g de tomme de brebis
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Eplucher la patate douce et la faire cuire en morceaux.
Placer les feuilles de roquette (les découper si besoin) dans un saladier, et y ajouter les dés de patate douce refroidis, puis les noix en morceaux et le fromage en dés.
Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de châtaignes ou de raisins secs par exemple !
Assaisonner avec le vinaigre et l’huile. Mélanger.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur pour que la sauce imprègne bien la salade. Déguster en accompagnement des blinis au saumon par exemple !!