Pour 4 personnes

• 1 kg de légumes (courgette, aubergine, tomate, poivron, tomate cerise…)
• Huile dolive
• 1 boule de mozza
• Quelques feuilles de basilic
• 100g de parmesan
• 150g de farine (blé, sarrasin, avoine…)
• 100g de beurre

Couper les légumes en dés et les placer dans un plat. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive, enrober les légumes avec l’huile, et enfourner pour 30mn à 200°C.

Préparer la pâte à crumble: verser la farine et le parmesan dans un saladier. Couper le beurre en dés et les ajouter au mélange farine/parmesan. Malaxer à la main pour obtenir une texture sableuse.

Quand les légumes sortent du four, ajouter sur le dessus des morceaux de mozzarella et de basilic, et mélanger délicatement pour les incorporer aux légumes. Recouvrir avec le crumble et enfourner pour encore 20mn. Le dessus doit dorer.

Remarque: Ce crumble doit également être savoureux en version hivernale (courge, champignons, potimarron…)

Pour ma première tentative, j’avais également mis des bouts de pommes de terre et des bouts de jambon. Avec des lardons, ce serait encore meilleur. De plus, j’avais uniquement posé la mozza et le basilic sur les légumes, sans les incorporer, je pense qu’il serait préférable que la mozza soit mieux repartie.