Catégorie : Végétarien

Gâteau au chocolat hyper simple (2 ingrédients)

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Un gâteau avec de la carotte, rien de très exceptionnel. Mais quand la carotte ne s’associe qu’à un seul autre ingrédient, la curiosité me pique ! Pas de farine, pas d’œuf, seulement 2 ingrédients et pas de cuisson, on va tester !

  • 450g de carottes
  • 250g de chocolat

Tailler les carottes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Récupérer l’eau de cuisson pour un autre usage (refaire cuire des légumes, boire le bouillon…).
Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter aux carottes. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser dans un plat , puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Résultat: La texture après réfrigération est surprenante, un peu comme une mousse très ferme, mais qu’on peut tenir entre les doigts. Le gâteau est bon, pas trop sucré, on ne sent pas la carotte. Une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants 🙂

« Cake » aux lentilles corail

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Une idée originale pour faire manger des lentilles aux enfants et aux bébés !

  • 300g de lentilles corail sèches
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 125g de yaourt nature
  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 30ml d’huile
  • Persil
  • Graines de sésame
  • Epices : paprika, curry…au choix

Faire tremper les lentilles dans de l’eau pour 1 heure minimum.
Egoutter et rincer, puis ajouter les œufs et la levure. Bien mélanger.
Incorporer le yaourt et le fromage frais, puis l’huile. Mixer le tout pendant plusieurs minutes.
Ajouter le persil, le sésame et les épices, et bien mélanger.
Verser dans un plat à tarte, saupoudrer de graines de sésame et faire cuire 40mn à 180°C.

Le résultat est plutôt intéressant, par contre le cake est assez sec : il vaut mieux le mettre dans un plat à tarte qu’un plat à cake. En outre, je conseille de l’accompagner d’un coulis de tomates, ou d’une bonne mayonnaise 🙂 Ou mieux: d’une délicate sauce au yaourt et curry !

Riz sauté aux légumes

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Pour 4 personnes:

  • 200g de tofu
  • 1 cc de miel
  • 3 cs de sauce soja
  • 300g de riz
  • 1 goussse d’ail
  • 2 oignons
  • 10 champignons (ou une boîte)
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • Graines de sésame / noix de cajou / cacahuètes

Préparer une marinade en mélangeant le miel et la sauce soja. Y placer le tofu et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour minimum 1 heure.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle huilée. Y ajouter les légumes taillés en lamelles ou en petits morceaux, et laisser mijoter jusqu’à obtenir des légumes fondants.
Vous pouvez ajouter des brocolis, des petits pois, des pousses de soja, ou d’autres légumes à votre goût.
Ajouter l’œuf battu, et mélanger la préparation.
Verser le riz et le tofu mariné dans la poêle. Laisser finir de cuire encore 5 mn et saupoudrer de graines de sésame (et pourquoi pas des noix de cajou ou des cacahuètes) avant de servir .
Ajouter de la sauce soja si besoin.

Chaussons aux pommes

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Et hop ! Voilà une nouvelle recette en toute simplicité.

Avec une pâte feuilletée, de la compote et du jaune d’œuf, vous aurez un dessert à faire en très peu de temps. Idéal à préparer avec enfants. Et si vous avez de la cannelle ou de l’amande, vous aurez un dessert qui ravira petits et grands !

Pour 4 chaussons :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • Cannelle ou poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf

Préparer la compote : faire cuire les pommes, puis les mixer.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la couper en 4 quarts.
Positionner de la compote au milieu de chaque quart, puis rabattre les 3 coins vers le milieu.
Battre le jaune d’œuf, puis l’étaler sur le dessus des chaussons. Avec une fourchette, griffer légèrement la pâte, puis enfourner pour 30mn.
Déguster tiède avec une boule de glace par exemple.

Comme de bien entendu, nous avons mangé les chaussons avant que j’ai eu le temps de prendre une photo… Oups…

Chausson au brie et pommes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 brie
  • 3 grosses pommes (ou 4 petites)
  • 1 cc de sucre

Découper les pommes en cubes et les faire revenir dans un peu de beurre avec le sucre.
Étaler la pâte sur la plaque du four, et y disposer la moitié des pommes fondantes.
Trancher le demi brie dans l’épaisseur, et placer les deux moitiés sur les pommes, croûte vers le haut.
Recouvrir avec le reste de pommes.
Refermer la pâte sur le dessus en laissant un trou.
Facultatif : Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30mn th7. Servir chaud.

Remarque : la recette initiale prévoit de mettre un brie entier (4 couches: pommes/brie/pommes/brie). Cela masque un peu trop le goût des pommes (d’autant plus que mon brie était assez gros, et que je n’avais mis que 3 petites pommes).

Crumble sans beurre

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Un crumble sans beurre ?! Je me suis dit pourquoi pas ! Alors j’ai essayé 🙂

Pour 4 personnes:

  • 50g farine
  • 50g sucre
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1/2 cc de cannelle
  • 40mL d’huile
  • 500g de pommes

Préparer le crumble, en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la cannelle et l’huile. Ajouter un peu d’eau pour agglomérer un peu le crumble.
Sur votre planche à découper, couper les pommes en dés (vous pouvez garder la peau) et les placer dans un plat. Si vous choisissez d’autres fruits tels que le coing, il vaudra mieux les faire cuire avant. Verser le crumble sur les fruits et enfourner pour 40mn Th6.
Déguster tiède (avec une boule de glace pour les plus gourmands).

Variantes : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des coings, des fruits rouges…ou un mélange de fruits ! La farine est de préférence sans gluten, et on évitera peut-être les farines trop fortes en goût comme la sarrasin (quoiqu’avec de la farine de châtaigne cela doit être bien goutu !!). D’autres épices que la cannelle peuvent bien sûr être utilisées. Et pourquoi ne pas mettre de la poudre d’amandes, ou de noix de coco !!

Je trouve (et mon mari aussi !) que le crumble n’est pas assez croustillant, et surtout trop friable. Il faudrait peut-être mettre plus d’huile ou de liquide pour agglomérer des pépites (pourquoi pas de l’extrait de vanille…). En tout cas, il n’était pas si mauvais que ça puisqu’il n’y en a plus, et que je n’ai pas eu le temps de faire de photo ! (J’avais fait pomme/coing.)

Velouté de butternut

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L’automne arrive, les températures baissent, on oublie les salades, et on rêve de bons plats chauds et réconfortants. Une soupe, bien onctueuse, avec un légume de saison, ça donne envie ! (même si une bonne grosse tartiflette, ça fait aussi rêver :p)

Pour 4 personnes :

  • 1kg de courge butternut
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cs de crème épaisse

Eplucher la courge et la tailler en gros cubes. Les faire cuire dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.
Après 15mn environ de cuisson, réserver le liquide et mixer la courge avec la crème fraîche. Ajouter progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans des bols et parsemer de quelques graines de courge. Servir bien chaud.

Soupe de concombre froide

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Marre des salades de concombre / tomate / féta ? Essayez la soupe de concombre ! En entrée ou en verrines à l’apéritif, vous surprendrez vos convives avec cette soupe froide en mode gaspacho vert.

  • 1 concombre
  • 1/2 yaourt
  • 10cL de crème épaisse ou semi-épaisse
  • Un peu de vinaigre de cidre
  • Menthe fraîche

Couper le concombre en gros dés, ajouter le yaourt, la crème, le vinaigre et la menthe.
Mixer au mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre au besoin.
Placer au frigo au moins 2 heures avant de servir.
Pour la déco, vous pouvez placer quelques dés de concombre et quelques feuilles de menthe sur le dessus de votre bol ou de vos verrines.
Le résultat n’est pas transcendant à notre goût, avec une texture un peu bizarre, mais cela permet de varier…!

Vous pouvez remplacer le yaourt et la crème par du fromage blanc.

Tarte au concombre

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L’été est là, et malgré la canicule, le potager nous a donné une quantité faramineuse de concombres. Alors, oui, le concombre c’est bon pour la santé, frais, gorgé d’eau et de minéraux, mais manger des salades de concombres tous les jours, non merci ! Alors pour varier, je nous ai fait du tzatzíki, de la soupe de concombre, et plus récemment, j’ai tenté la tarte au concombre ! Oui, oui, du concombre cuit ! J’étais dubitative, mais finalement, ça se laisse manger. Et surtout, cela fait passer un peu de concombre 🙂

  • 1 concombre
  • 4 tranches de bûche de chèvre
  • 10cL de crème épaisse
  • 20cL de lait
  • 2cs de farine
  • 3 œufs
  • Curry

Tailler le concombre en fines tranches (vous pouvez le faire dégorger avant, et le peler, mais je n’ai fait ni l’un ni l’autre, et ça se mange quand même !) et couper le fromage en petits dés. Réserver.
Mélanger la crème, le lait, la farine et les œufs.
Ajouter le concombre et le chèvre, puis le curry, au goût.
Verser dans un plat à tarte, et placer dans un four préchauffé Th6 pour 30mn.
A déguster froid en ces temps de canicule.

Conseils :
– Peut-être mettre moins de lait, ou plus de farine, car le résultat était un peu baveux.
– Essayer de mettre une pâte feuilletée en-dessous pour se rapprocher d’une quiche.

Essai du jour: 10cl de lait au lieu de 20cl. Photo ci-dessous. A voir s’il ne manque pas du sel…

Clafouti aux cerises

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Ca y est, la saison des cerises est arrivée ! Comme tous les fruits, je préfère les déguster fraîches, tout juste cueillies, bien juteuses, en dessert ou en en-cas. Mais quand vous avez un grand cerisier (ou de gentils voisins qui vous fournissent…), il est pratique de pouvoir cuisiner les cerises avant qu’elles ne s’abîment. Deux idées me sont venues : le clafouti et la compote. J’ai commencé par un clafouti.

  • 750g de cerises équeutées
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 25cL de lait
  • 25g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Placer les cerises au fond d’un plat à clafouti. A votre convenance, vous pouvez préalablement les avoir dénoyautées, ou pas !

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine (de châtaigne, de riz, de la fécule de maïs… pour varier du blé) et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait (végétal ou non) et le beurre fondu.
Verser la préparation sur les cerises puis enfourner pour 45mn dans un four préchauffé Th6. En fin de cuisson, saupoudrer avec le sucre vanillé.

Idée : Ajouter de la poudre d’amande à la préparation !

Pour le clafouti ci-dessus, j’avais divisé les doses par 2.