Attention cette brioche est énooorme ! (et oui, 1kg de farine, ça donne une très grosse brioche !) Donc à réaliser quand vous avez des invités, ou diminuez les doses pour avoir une brioche de taille plus normale, et ne pas avoir l’impression de manger de la brioche tous les jours^^

• 1kg de farine
• 60cL de lait
• 40g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Dans un grand récipient (il faudra ensuite y ajouter le kilo de farine….), diluer la levure dans 20cL de lait tiède (mais pas trop chaud, sinon la levure n’agira pas aussi bien). Ajouter le sel et un peu de farine pour obtenir une jolie pâte. Laisser reposer 15mn recouvert d’un linge humide.
Pendant ce temps, délayer le reste du lait (40cL) avec le beurre fondu.
Verser cette mixture dans le grand récipient, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter la farine petit à petit, et malaxer à la main.
Façonner une boule, et la déposer sur un plan de travail fariné. La « maltraiter » en la frappant (la pauvre…) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles à la coupe.
Laisser la pâte reposer 1h30 sous un linge humide à température ambiante : vous obtiendrez une boule ayant doublé voire triplé de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Tresser la pâte : faire 3 boudins de pâte, et les passer l’un au-dessus de l’autre comme pour tresser des cheveux.
Dorer la tresse à l’œuf battu, et faire cuire 30-40mn sur du papier sulfurisé.
La brioche est cuite quand elle ne colle plus quand on plante un couteau, ou qu’elle fait « toc-toc » quand on tape dessus !
A déguster tiède ou froide, seule ou avec de la confiture, du beurre, du chocolat noir…!