• 800g de bettes
• 4 tomates
• 1 belle échalote
• 2 gousses d’ail
• Un peu de beurre ou d’huile
• 10cL de bouillon
• Curry
• Crème épaisse (ou mascarpone)
• Parmesan

Couper les côtes de bettes (les tiges blanches épaisses) en petits bouts après avoir enlevé grossièrement ce qui est trop filandreux, et les faire cuire 10-15mn dans l’eau bouillante.
Dans une autre casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre ou l’huile, puis y ajouter l’ail. Couper les feuilles de bettes (le vert et le blanc peu épais) en petits bouts et les ajouter à l’ail et l’échalote. Verser les côtes cuites égouttées.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, ainsi que le bouillon.
Assaisonner avec le curry, et laisser mijoter pendant 20-25mn.
Allonger la sauce avec la crème quand le bouillon a commencé à s’évaporer. Si vous avez trop de jus (bettes mal égouttées, tomates qui ont rendu beaucoup d’eau, trop de bouillon…), n’hésitez pas à en retirer un peu avant de mettre la crème.

Vous pouvez soit vous arrêtez là et dégustez chaud ; soit, pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de parmesan à la préparation, puis la verser dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan, et mettez au four pour une dizaine de minutes 🙂
Pour un plat plus complet, vous pouvez accompagner ce gratin de riz.

Remarque 1: Pour l’assaisonnement, si votre curry n’est pas très fort (comme le mien), vous pouvez ajouter des épices de couscous (allez-y mollo si par contre celles-ci sont fortes: il vaut mieux en rajouter dans l’assiette que de ne pas avoir le goût de ce qu’on mange !).