C’est LA recette-phare de ma Maman. Elle ne le rate jamais et en surprend plus d’un ! J’ai beau essayer, je ne lui arrive pas à la cheville… Je vous livre sa recette.

• 30g de beurre
• 50g de farine
• 50cL de lait
• 6 œufs
• 100g de gruyère râpé + 50g pour le dessus
• Épices : curcuma, muscade…

Faire fondre le beurre dans une grande casserole (tout le mélange va s’y faire). Ajouter la farine puis le lait, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonner.

Séparer les jaunes des blancs : ajouter les jaunes dans la casserole à feu éteint et monter les blancs en neige dans un autre récipient.

Ajouter le gruyère dans la casserole, puis les blancs en neige délicatement quand le mélange a un peu refroidi.

Verser dans un moule haut, saupoudrer de gruyère et enfourner Th6 pour 40mn. A déguster immédiatement, avec une salade verte par exemple.

Astuce: mettre le récipient où on va monter les blancs en neige au réfrigérateur ou au congélateur une bonne demi-heure avant d’y placer les blancs.