Pour 2 personnes:

• 1/2 oignon
• 5-6 pommes de terre (de taille moyenne)
• Un peu d’huile
• 1/4 de chorizo
• 4 œufs
• Paprika

Découper les patates en fines lamelles et les oignons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec une bonne quantité d’huile. Recouvrir avec un couvercle pour que la cuisson se fasse à la fois à la vapeur et grâce à l’huile.
Découper de petits bouts de chorizo et les ajouter au bout de quelques minutes.
Préparer une omelette avec les œufs et le paprika. Quand les pommes de terre commencent à devenir fondantes, ajouter l’omelette et laisser cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retourner la tortilla dans une assiette, puis la faire glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre côté.
Servir bien chaud avec une salade d’endives par exemple.