Pour poursuivre dans ma lancée de recettes sans lactose et sans gluten, je vous propose ce pain aux graines et aux légumes, et sans farine ! Je remercie Violaine pour sa recette que j’ai légèrement modifiée. A mon goût, ce pain est plutôt un cake, à manger avec une salade ou en entrée, mais pas en tant que pain ; mais à vous de décider !

• 3 œufs
• 400g de légumes (hachés, râpés ou cuits et écrasés)
• 175g de graines
• 75g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel

Préparer les légumes : les râper ; les hacher ; ou les cuire puis les écraser grossièrement. Pour ma part, j’ai cuit et écrasé de la carotte, de la courge, et de la courgette, en proportion quasi équivalente.
Battre les œufs et y ajouter les légumes, les graines, la fécule et le sel.
Pour les graines, j’ai mis du pavot, du tournesol, du chia et un peu de sésame.
Bien mélanger pour répartir les ingrédients de manière homogène dans la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner dans un four préchauffé Th5 pour 1 heure.