Le principe du quatre-quarts est de mélanger en quantité équivalente des œufs, du sucre, du beurre et de la farine. Tout simplement ! On commence par peser ses œufs (en séparant jaunes et blancs), et on y ajoutera le même poids des autres ingrédients. Pour ma part, j’ai mis 3 œufs, pour un poids total de 150g environ. Si vous mettez 4 œufs pour un total de 200g, vous mettrez donc 200g de sucre, 200g de beurre et 200g de farine.

• 3 œufs (150g)
• 150g de sucre
• 150g de beurre
• 150g de farine
• Arôme (facultatif): citron, vanille, amande amère…

Peser les œufs, en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec le sucre dans un saladier. Y verser le beurre fondu, puis ajouter progressivement la farine. Parfumer avec l’arôme choisi.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule à cake, et enfourner pendant 45 min Th 5-6.
Laisser refroidir avant de déguster.