La flammekueche (ou tarte flambée) est une recette alsacienne. Elle est très simple à réaliser, et ne nécessite que peu d’ingrédients. A proposer en plat, accompagnée d’une salade verte, ou découpée en petits morceaux à l’apéro.

Pour la pâte (pour plus de rapidité, vous pouvez prendre une pâte à pizza toute faite, mais je trouve ça dommage, vu la simplicité de la recette de la pâte):

• 250 g de farine
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 10 cL d’eau tiède

Pour la garniture:

• 250 g de lardons
• 4 ou 5 oignons
• 15 cL de crème épaisse

Dans un premier temps, préparer la pâte. Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter l’huile et l’eau, et pétrir rapidement jusqu’à former une pâte homogène. La diviser en 2 boules, et laisser reposer 30mn.
Pendant ce temps, découper les oignons. Faire revenir les lardons dans une poêle et y ajouter les oignons pour qu’ils cuisent avec le gras des lardons.

Étaler les pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson et y étaler la crème, puis y déposer le mélange oignons/lardons.
Faire cuire 15mn Th7 (four préchauffé).

Traditionnellement, la farine utilisée est de la T45 ou T55. Fidèle à moi-même, j’utilise de la farine complète (T110).

Pour une flammekueche plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon.