Ca y est, la saison des cerises est arrivée ! Comme tous les fruits, je préfère les déguster fraîches, tout juste cueillies, bien juteuses, en dessert ou en en-cas. Mais quand vous avez un grand cerisier (ou de gentils voisins qui vous fournissent…), il est pratique de pouvoir cuisiner les cerises avant qu’elles ne s’abîment. Deux idées me sont venues : le clafouti et la compote. J’ai commencé par un clafouti.

• 750g de cerises équeutées
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 25cL de lait
• 25g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Placer les cerises au fond d’un plat à clafouti. A votre convenance, vous pouvez préalablement les avoir dénoyautées, ou pas !

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine (de châtaigne, de riz, de la fécule de maïs… pour varier du blé) et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait (végétal ou non) et le beurre fondu.
Verser la préparation sur les cerises puis enfourner pour 45mn dans un four préchauffé Th6. En fin de cuisson, saupoudrer avec le sucre vanillé.

Idée : Ajouter de la poudre d’amande à la préparation !