Marre des salades de concombre / tomate / féta ? Essayez la soupe de concombre ! En entrée ou en verrines à l’apéritif, vous surprendrez vos convives avec cette soupe froide en mode gaspacho vert.

• 1 concombre
• 1/2 yaourt
• 10cL de crème épaisse ou semi-épaisse
• Un peu de vinaigre de cidre
• Menthe fraîche

Couper le concombre en gros dés, ajouter le yaourt, la crème, le vinaigre et la menthe.
Mixer au mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre au besoin.
Placer au frigo au moins 2 heures avant de servir.
Pour la déco, vous pouvez placer quelques dés de concombre et quelques feuilles de menthe sur le dessus de votre bol ou de vos verrines.
Le résultat n’est pas transcendant à notre goût, avec une texture un peu bizarre, mais cela permet de varier…!

Vous pouvez remplacer le yaourt et la crème par du fromage blanc.