• 150g de légumes râpés (carotte, courgette…)
• 1 oignon rouge
• 100g de parmesan
• 100g de farine
• 50g de beurre fondu
• 1 œuf
• Epices

Râper le légume choisi. Ciseler finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger le légume et l’oignon avec le parmesan, la farine, le beurre fondu et l’œuf.
Saler, poivrer, et ajouter les épices voulues (curcuma, curry, paprika, muscade…), voire des herbes (ciboulette, persil…).
Former des petites boules de pâte entre les doigts, puis les aplatir légèrement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 à 20 min, à 180°C.
A déguster chaud ou froid, en accompagnement d’une salade ou en apéritif 🙂

Je trouve que le goût de parmesan est trop fort, les cookies sont trop « gras ». La prochaine fois, je mettrai soit moins de parmesan, soit plus des autres ingrédients. Cependant, ils étaient quand même très bons, d’où l’absence de photos (disparus dans les estomacs avant d’avoir eu le temps de sortir l’appareil photo!).