Quoi? Des courgettes dans un gâteau ?!? Et bien oui, pourquoi pas ! Et quand la saison des courgettes bat son plein, un gâteau peut permettre d’en faire passer un peu (sans que les enfants aient l’impression de manger ENCORE des légumes…) et de varier des purées/soupes/flans/quiches/farcis et autres plats salés 🙂 Autre avantage: les courgettes remplacent les œufs, donc pas de produit animal dans cette recette !

• 250g de farine
• 80g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 80mL d’huile
• 400 g de courgettes râpées
• 100g de chocolat
• Un peu d’extrait de vanille

Râper finement la courgette.
Note: Le résultat sera meilleur avec de la courgette popcorn car elle rendra moins d’eau.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’huile, les courgettes râpées et la vanille, puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
Faire cuire 40mn Th6. Laisser refroidir avant de déguster.

Remarque: J’ai tenté de congeler un de ces délicieux gâteaux. Aujourd’hui, décongélation. Résultat: le gâteau est toujours aussi bon! A refaire 🙂