Plus connu sous le nom de Carrot Cake, ce gâteau, comme son nom l’indique, est bien à déguster en dessert. Surprenant mais délicieux !
Notons que certaines personnes l’apprécieront également en plat, tel un cake, accompagné d’une salade composée.

• 2 œufs
• 125g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre fondu
• 250g de carottes râpées/mixées
• 60 g de cerneaux de noix concassés
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la farine, la levure et le beurre fondu tout en continuant de mélanger. On obtient une pâte épaisse et collante.
Ajouter la cannelle, les carottes râpées et les noix.
Bien mélanger, verser dans un moule à cake et faire cuire 1 heure minimum.

Astuce: Laisser au repos 10 minutes à la sortie du four, puis démouler et laisser refroidir complètement, posé de côté sur une grille pour qu’il conserve sa forme et ne s’affaisse pas.