• 700g de chair de courge butternut
• 20cL de crème
• 2 œufs
• 50g de gruyère râpé
• Muscade, herbes de Provence
• 1 pâte brisée
• 1 bûche de chèvre

Faire cuire la courge dans un peu d’eau. Mixer pour obtenir une purée lisse.
En dehors du feu, incorporer la crème et les œufs battus. Ajouter le gruyère, et les épices.
Verser la préparation sur votre pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez).
Trancher la bûche de chèvre et répartir les rondelles sur la préparation à la courge.
Enfourner pour 40mn à Th6.

La tarte était bonne, mais elle ne se tenait pas bien. Je pense à plusieurs solutions pour corriger ce problème : mettre un 3° œuf ; ou bien laisser moins d’eau de cuisson avec ma courge avant de l’écraser ; ou bien faire pré-cuire ma pâte pour qu’elle se tienne mieux.

Initialement, il y avait des noix dans cette recette. Après l’avoir réessayée, je confirme que cela n’apporte pas quelque chose de positif à cette tarte: je préfère donc les enlever de ma recette. Dans cette dernière tentative, j’avais mis 1/4 de buche de chèvre, elle était quand même bonne mais manquait un peu de goût: je pense qu’une demie bûche est un bon compromis : à tester !