Et voilà, l’automne arrive ! Et avec lui, la saison des choux, courges, marrons, champignons… Miam ! Pour un plat réconfortant et tout doux avec une journée de brouillard, je vous propose ici un velouté de potimarron !

• 1 oignon
• 1kg de potimarron
• 1/2 bouillon cube (volaille ou légumes)
• 1 cs de crème fraîche
• Épices : cumin et muscade

Découper l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec de l’huile.
Éplucher le potimarron, retirer les pépins* et le couper en petits morceaux pas trop épais. Ajouter les cubes dans la casserole et laisser cuire une dizaine de minutes avec l’oignon.
Émietter le bouillon cube, saupoudrer d’épices, puis recouvrir les légumes d’eau. Laisser cuire à couvert pendant 20-30mn. Quand les morceaux de potimarron sont fondants et que votre couteau s’y plante aisément, arrêter la cuisson.
Mixer la préparation. Ajouter la cuillère de crème, et re-mixer jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
Servir aux convives, et les laisser se régaler !

Vous pouvez ajouter quelques croûtons sur le dessus pour la décoration 🙂

*Conseil : Garder les pépins et les laver pour enlever tout morceau de chair. Soit pour les semer l’année prochaine (en les conservant au sec jusqu’en mars) ; soit pour les faire griller au four avec un peu de paprika pour un apéritif original !