Catégorie : Cuisine

Flan au chocolat

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  • 600g de lait
  • 150g de crème liquide entière
  • 100g de sucre
  • 4 œufs
  • 50g de maïzena
  • 120g de chocolat

Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème, et la moitié du sucre. Porter à ébullition.
En parallèle, fouetter les œufs et l’autre moitié du sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena, et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Prélever la moitié de ce mélange, et l’ajouter dans la casserole. Bien mélanger avant d’ajouter l’autre moitié.
Faire cuire la préparation jusqu’à obtenir une crème épaisse, et laisser cuire encore 1-2 minutes.
Ajouter les carrés de chocolat hors feu. Laisser fondre puis mixer.
Verser la crème dans un moule. Laisser reposer à température ambiante pendant 30mn environ avant d’enfourner à 180°C pour 30mn.
Après refroidissement, placer le flan au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

Et pourquoi ne pas ajouter de la noix de coco, de la vanille, ou de l’amande amère avant de mixer ? 🙂

Remarque: Au vu du résultat, je pense qu’il aurait été préférable de faire de petites crèmes individuelles.

Pâté de lentilles

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  • 1 oignon
  • 2cs de sauce soja
  • 1 tasse de lentilles
  • 2 tasses d’eau
  • Epices

Ciseler l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il devient translucide, verser la sauce soja, et mélanger jusqu’à légère caramélisation (1 à 2 minutes).
Verser les lentilles et l’eau. Laisser cuire 20-30mn jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
Retirer l’excédent d’eau de cuisson, ajouter les épices (curcuma, muscade…) puis mixer la préparation pour obtenir une texture homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Gâteau courgette chocolat

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Quoi? Des courgettes dans un gâteau ?!? Et bien oui, pourquoi pas ! Et quand la saison des courgettes bat son plein, un gâteau peut permettre d’en faire passer un peu (sans que les enfants aient l’impression de manger ENCORE des légumes…) et de varier des purées/soupes/flans/quiches/farcis et autres plats salés 🙂 Autre avantage: les courgettes remplacent les œufs, donc pas de produit animal dans cette recette !

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 80mL d’huile
  • 400 g de courgettes râpées
  • 100g de chocolat
  • Un peu d’extrait de vanille

Râper finement la courgette.
Note: Le résultat sera meilleur avec de la courgette popcorn car elle rendra moins d’eau.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’huile, les courgettes râpées et la vanille, puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
Faire cuire 40mn Th6. Laisser refroidir avant de déguster.

Remarque: J’ai tenté de congeler un de ces délicieux gâteaux. Aujourd’hui, décongélation. Résultat: le gâteau est toujours aussi bon! A refaire 🙂

Cookies salés

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  • 150g de légumes râpés (carotte, courgette…)
  • 1 oignon rouge
  • 100g de parmesan
  • 100g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • Epices

Râper le légume choisi. Ciseler finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger le légume et l’oignon avec le parmesan, la farine, le beurre fondu et l’œuf.
Saler, poivrer, et ajouter les épices voulues (curcuma, curry, paprika, muscade…), voire des herbes (ciboulette, persil…).
Former des petites boules de pâte entre les doigts, puis les aplatir légèrement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 à 20 min, à 180°C.
A déguster chaud ou froid, en accompagnement d’une salade ou en apéritif 🙂

Je trouve que le goût de parmesan est trop fort, les cookies sont trop « gras ». La prochaine fois, je mettrai soit moins de parmesan, soit plus des autres ingrédients. Cependant, ils étaient quand même très bons, d’où l’absence de photos (disparus dans les estomacs avant d’avoir eu le temps de sortir l’appareil photo!).

Gnocchis au chorizo et courge

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Pour 4 personnes:

  • 1/2 chorizo
  • 1 kg de gnocchis crus
  • 1 kg de courge
  • 10 cL de crème épaisse
  • Bouillon
  • Epices
  • Facultatif: fromage râpé

Peler la courge, la tailler en dés, et la mettre à cuire dans de l’eau bouillante.
Pendant qu’elle cuit, couper le chorizo en rondelles et les faire revenir dans une grande poêle pendant 5mn. Ajouter les gnocchis crus, la crème et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.
Une fois la courge fondante, la mixer en purée et l’ajouter aux gnocchis.
Laisser les saveurs se mélanger quelques minutes. Assaisonner au goût (épices, poivre…).
Vous pouvez déguster ce beau plat bien compact, mais délicieux!
Et pour encore plus de gourmandise: verser la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé, et enfourner jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine. Bon appétit !

Cette recette est largement inspirée par celle-ci: https://juliasalbum.com/pumpkin-gnocchi/?sfnsn=scwspmo. L’idée initiale de cette recette est de faire un one pot pan. N’utiliser qu’un seul récipient est super pratique, mais dans mon adaptation, je préfère préparer ma purée moi-même: je suis donc obligée d’avoir un autre récipient. Et comme nous sommes gourmands, nous préférons gratiner un peu ce plat: encore un récipient !

Gâteau au chocolat hyper simple (2 ingrédients)

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Un gâteau avec de la carotte, rien de très exceptionnel. Mais quand la carotte ne s’associe qu’à un seul autre ingrédient, la curiosité me pique ! Pas de farine, pas d’œuf, seulement 2 ingrédients et pas de cuisson, on va tester !

  • 450g de carottes
  • 250g de chocolat

Tailler les carottes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Récupérer l’eau de cuisson pour un autre usage (refaire cuire des légumes, boire le bouillon…).
Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter aux carottes. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser dans un plat , puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Résultat: La texture après réfrigération est surprenante, un peu comme une mousse très ferme, mais qu’on peut tenir entre les doigts. Le gâteau est bon, pas trop sucré, on ne sent pas la carotte. Une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants 🙂

« Cake » aux lentilles corail

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Une idée originale pour faire manger des lentilles aux enfants et aux bébés !

  • 300g de lentilles corail sèches
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 125g de yaourt nature
  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 30ml d’huile
  • Persil
  • Graines de sésame
  • Epices : paprika, curry…au choix

Faire tremper les lentilles dans de l’eau pour 1 heure minimum.
Egoutter et rincer, puis ajouter les œufs et la levure. Bien mélanger.
Incorporer le yaourt et le fromage frais, puis l’huile. Mixer le tout pendant plusieurs minutes.
Ajouter le persil, le sésame et les épices, et bien mélanger.
Verser dans un plat à tarte, saupoudrer de graines de sésame et faire cuire 40mn à 180°C.

Le résultat est plutôt intéressant, par contre le cake est assez sec : il vaut mieux le mettre dans un plat à tarte qu’un plat à cake. En outre, je conseille de l’accompagner d’un coulis de tomates, ou d’une bonne mayonnaise 🙂 Ou mieux: d’une délicate sauce au yaourt et curry !

Riz sauté aux légumes

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Pour 4 personnes:

  • 200g de tofu
  • 1 cc de miel
  • 3 cs de sauce soja
  • 300g de riz
  • 1 goussse d’ail
  • 2 oignons
  • 10 champignons (ou une boîte)
  • 1 carotte
  • 1 œuf
  • Graines de sésame / noix de cajou / cacahuètes

Préparer une marinade en mélangeant le miel et la sauce soja. Y placer le tofu et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour minimum 1 heure.
Pendant que le riz cuit, faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle huilée. Y ajouter les légumes taillés en lamelles ou en petits morceaux, et laisser mijoter jusqu’à obtenir des légumes fondants.
Vous pouvez ajouter des brocolis, des petits pois, des pousses de soja, ou d’autres légumes à votre goût.
Ajouter l’œuf battu, et mélanger la préparation.
Verser le riz et le tofu mariné dans la poêle. Laisser finir de cuire encore 5 mn et saupoudrer de graines de sésame (et pourquoi pas des noix de cajou ou des cacahuètes) avant de servir .
Ajouter de la sauce soja si besoin.

Chaussons aux pommes

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Et hop ! Voilà une nouvelle recette en toute simplicité.

Avec une pâte feuilletée, de la compote et du jaune d’œuf, vous aurez un dessert à faire en très peu de temps. Idéal à préparer avec enfants. Et si vous avez de la cannelle ou de l’amande, vous aurez un dessert qui ravira petits et grands !

Pour 4 chaussons :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • Cannelle ou poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf

Préparer la compote : faire cuire les pommes, puis les mixer.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la couper en 4 quarts.
Positionner de la compote au milieu de chaque quart, puis rabattre les 3 coins vers le milieu.
Battre le jaune d’œuf, puis l’étaler sur le dessus des chaussons. Avec une fourchette, griffer légèrement la pâte, puis enfourner pour 30mn.
Déguster tiède avec une boule de glace par exemple.

Comme de bien entendu, nous avons mangé les chaussons avant que j’ai eu le temps de prendre une photo… Oups…

Chausson au brie et pommes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 brie
  • 3 grosses pommes (ou 4 petites)
  • 1 cc de sucre

Découper les pommes en cubes et les faire revenir dans un peu de beurre avec le sucre.
Étaler la pâte sur la plaque du four, et y disposer la moitié des pommes fondantes.
Trancher le demi brie dans l’épaisseur, et placer les deux moitiés sur les pommes, croûte vers le haut.
Recouvrir avec le reste de pommes.
Refermer la pâte sur le dessus en laissant un trou.
Facultatif : Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30mn th7. Servir chaud.

Remarque : la recette initiale prévoit de mettre un brie entier (4 couches: pommes/brie/pommes/brie). Cela masque un peu trop le goût des pommes (d’autant plus que mon brie était assez gros, et que je n’avais mis que 3 petites pommes).