Catégorie : Dessert

Malheureusement pour les femmes enceintes, elles n’ont droit ni à l’alcool ni aux œufs crus qu’on trouve dans le traditionnel tiramisu… Mais heureusement une solution existe ! Il suffit de remplacer les œufs par de la crème entière montée « en neige ». Je vous propose ici une version aux fruits rouges, qui permet aussi d’éviter le café !

Pour 6 verrines :

• 250g de mascarpone
• 25cL de crème entière fluide
• Extrait de citron (ou jus de citron bio)
• 60g de sucre
• 200g de fruits rouges
• Un peu de sirop de fruits rouges (cassis, fraise, framboise…)
• Biscuits à la cuiller (ou boudoirs)

Mettre un grand saladier et les fouets de votre batteur électrique pendant au moins 10 minutes au congélateur pour qu’ils soient bien froids.
Placer le mascarpone, la crème entière, le citron et 30g de sucre dans le saladier sorti du congélateur. Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly un peu compacte.
Préparer un coulis de fruits rouges en mixant les fruits rouges avec 30g de sucre.
Diluer un peu de sirop de fruits rouges avec de l’eau. Y tremper rapidement des morceaux de boudoirs (pour qu’ils ne soient pas détrempés) et en tapisser le fond des verrines.
Etaler un peu de coulis sur les biscuits, puis recouvrir de crème au mascarpone.
Placer une nouvelle couche de boudoirs humides sur la crème. Recouvrir à nouveau de crème.
Déposer un peu de coulis sur la crème (au centre) pour décorer les verrines.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
(Comme d’habitude, l’image ne correspond pas aux tiramisus que je décris car ils ont été mangés trop vite : j’ai dû en refaire, cette fois en replaçant le coulis par des morceaux de fraises).

Aujourd’hui, tentative d’alléger un peu les tiramisus, en remplaçant la crème entière pour de la crème d’amande : échec… La crèmes ne monte pas, et reste liquide. le tiramisu est bon, mais ne se tient pas, même après un temps au réfrigérateur.

Pour 12 muffins :

• 250g de farine
• 1 yaourt
• 10cL de lait
• 1/2 sachet de levure
• 2 œufs
• 100g de beurre fondu
• 100g de sucre
• 60g de poudre (amande, coco, noisette…)
• Arôme (amande amère, vanille, fleur d’oranger…)
• 12 carrés de chocolat

Battre les œufs avec le sucre. Bien mélanger avant d’ajouter progressivement le beurre fondu, puis le lait et le yaourt.
Incorporer la farine et la levure, puis la poudre et l’arôme.
Verser la préparation jusqu’à la moitié de la hauteur des moules. Déposer un carré de chocolat au milieu de chaque moule, puis recouvrir avec de la pâte. Les muffins vont gonfler : ne pas remplir complètement les moules.
Enfourner 20-25mn dans un four préchauffé Th6.
Laisser tiédir 5mn avant de démouler, et déguster ! Le chocolat sera juste fondant, un délice !

Variantes : Plutôt que de faire un cœur fondant au chocolat, vous pouvez mettre un peu de confiture (dans ce cas, mieux vaut diminuer un peu la quantité de sucre dans la pâte), ou mettre des pépites de chocolat, des morceaux de fruits…

Remarque : J’ai pu faire 12 gros muffins (2 fois moule de 6 muffins) et 2 un peu plus petits. J’avais choisi de la poudre de coco ; cela se marie bien avec le chocolat je trouve, mais la poudre de noisette doit également donner quelque chose de plutôt pas mal !

Pour avoir des cœurs coulants, j’avais lu que le secret résidait dans la différence de température entre la pâte et le chocolat. J’avais donc mis mes carrés de chocolat au congélateur 15mn environ avant de les poser dans les moules. J’ai quand même tenté de mettre des carrés qui étaient à température ambiante. Le résultat est similaire, probablement dû à l’épaisseur de mes carrés de chocolat qui a permis qu’ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson ; ou au fait que la pâte à muffins est assez compacte, ce qui empêche également que le carré tombe au fond.

Les muffins étaient tellement bons, que je n’ai pas eu le temps de prendre de photo ! Le muffin en image n’est donc pas de moi…

Chez nous, il y a des aliments phares, des immanquables, des produits dont il ne faut absolument pas manquer ! Le fromage bien sûr. Mais aujourd’hui je vais vous parler des bananes ! Mon mari et mon fils en sont des fans inconditionnels, et je ne peux pas me permettre de laisser passer un seul jour sans banane à la maison ! Je vous présente aujourd’hui une recette de gâteau à la banane et aux pépites de chocolat ! Idéal pour un petit déjeuner qui tient au ventre ou pour un dessert gourmand !

• 60g de sucre
• 3 œufs
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 120g de beurre
• 4 bananes bien mûres
• 100g de chocolat

Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes), et l’incorporer au mélange.
Écraser les bananes grossièrement à la fourchette, et concasser le chocolat en pépites (sauf si vous êtes vraiment flemmard, et avez acheté des pépites toutes faites…!).
Ajouter le beurre fondu puis les pépites de chocolat dans le saladier. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake. Laisser cuire 40mn environ Th6.

Dans mon premier essai, je n’avais mis que 3 bananes (qui manquaient aussi peut-être de maturité), et mon mari (en éternel critique assumé), m’a fait comprendre qu’une quatrième ne serait pas de trop pour ressentir de manière plus prononcée leur goût. Bien sûr, le nombre de bananes dépendra aussi de leur taille !

J’avais envie d’un dessert qui change, et surtout une pâte sablée avec une date de péremption bientôt dépassée ! En regardant dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de poudre de noisettes. Allez, c’est parti pour une tarte à la noisette ! Mais sans chocolat !

• 1 paquet de noisettes en poudre (125g) = 1 grosse tasse
• 1/2 tasse de crème (environ 20cL)
• 1/4 tasse de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Extrait de vanille
• 1 oeuf

Mélanger les noisettes, les sucres et la crème dans un saladier. Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf.
Bien mélanger et étaler sur la pâte sablée. J’ai utilisé un petit moule et retiré de la pâte car j’avais peur de n’avoir qu’une trop fine couche de préparation. Un plat un peu plus grand aurait également convenu, mais mon moule habituel aurait été trop grand je pense.
Faire cuire 30mn dans un four préchauffé Th6.

Résultat: Moelleux et très goûteux ! Mais un peu trop épais à mon goût. Un peu plus étalé aurait été meilleur pour moi.