Catégorie : Dessert

• 180g de spéculos
• 40g de beurre fondu
• 300g de fromage frais (type Philadelphia)
• 300g de fromage blanc
• 5cL de crème liquide
• Quelques gouttes d’extrait de citron
• 100g de sucre (90g suffisent – à tester avec 50 ou 60g)
• 3 œufs
• 25g de farine

Dans un premier temps, préparer la pâte aux spéculos : réduire les spéculos en poudre et les mélanger avec le beurre fondu.
Étaler cette pâte au fond d’un moule à tarte, et aplatir. On peut monter sur les bords si on le souhaite. Passer 10 minutes au four à 180°C.
Pendant que le fond de tarte cuit, battre le fromage frais avec le fromage blanc et la crème. Ajouter l’extrait de citron, le sucre, et les œufs. Ajouter la farine (de préférence tamisée). Verser cette préparation sur la pâte aux spéculos.
Placer le cheesecake 10mn à 210°C (Th.7), puis réduire la température à 90°C pour encore 1 heure.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit avant de déguster.*
Résultat: Un gâteau léger, aéré, pas trop sucré, avec un bon équilibre spéculos/fromage frais.

*Je n’ai pas pu attendre une nuit avant de goûter : le cheesecake était encore légèrement tiède (seulement 1 heure après la sortie du four), et il était super bon !

Remarque: J’avais peur que le cheesecake ne se tienne pas à la découpe ; j’ai eu la bonne surprise de voir qu’il se tient bien !

• 50g de beurre pommade
• 170g de sucre
• 2 œufs
• 280g de farine
• 1/2 cc de levure chimique
• 1/2 cc bicarbonate de soude
• 3 bananes bien mûres

Bien mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et un peu crémeuse. Ajouter les œufs un par un et bien battre.
Verser la farine, la levure, le bicarbonate et un peu de sel.
Écraser les bananes et les incorporer au mélange.
Verser la préparation dans un moule et faire cuire Th 5-6 pendant 1 heure environ.

Il est possible d’ajouter des morceaux de noix pour ajouter du croquant à ce gâteau.

Pas sûre que le résultat soit celui d’un vrai gâteau breton, mais c’est très bon ! Par contre, on est loin d’un dessert régime…

• 200g de farine
• 110g de sucre
• 3 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
• 125g beurre mou
• Rhum

Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre. Y faire un puits pour y déposer les jaunes d’œufs et y verser du rhum. Dans ma préparation, j’ai dû mettre 2 grosses cuillères à soupe de rhum, au moins ça sentait bien ; à vous de juger selon vos goûts (voire de ne pas en mettre si vous ou une de vos convives est enceinte).
Découper des cubes de beurre mou et les ajouter dans le récipient. Pétrir à la main pour bien amalgamer tous les morceaux à la pâte.
Déposer la pâte dans un plat (pour ma part, il s’agissait d’un plat rond d’environ 19cm de diamètre, pour un gâteau de 4cm d’épaisseur environ). Pas nécessaire de le beurrer, il ne collera pas du tout. Faire des stries sur le dessus avec une fourchette (un peu comme pour une galette des rois).
Étaler un jaune d’œuf sur le dessus pour dorer.
Enfourner Th6 pour 30-40mn.
Tiède avec une boule glace vanille (quitte à ne pas être light, autant y aller jusqu’au bout, comme pour le brownie !), c’est plutôt pas mal !

Remarque: Un inconvénient à ce gâteau est la grande quantité de jaunes d’œufs à utiliser : 4 jaunes, soit 4 blancs laissés seuls… C’est dommage, mais on leur trouve toujours une utilité : dans un cake, une omelette…interdiction de les jeter !!!

Pour 16-18 gaufres:

• 250g de farine
• 30g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 50cL de lait
• 50g de beurre
• Arôme : extrait de vanille, amande amère…

Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter les œufs pour obtenir une pâte homogène.
Verser le lait petit à petit, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Incorporer le beurre fondu, puis un arôme de votre choix.
Personnellement, à ce stade, je passe un coup de mixeur plongeant pour que ma pâte soit bien lisse, mais si vous n’avez pas de grumeaux, ce n’est pas nécessaire.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure : elle sera moins liquide.
Confectionner les gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A manger chaud, tiède ou froid, nature, en saupoudrant de sucre, en tartinant de confiture de lait maison, de chocolat fondu, de sirop d’agave…

Merci l’Atelier de Nash pour cette recette, que j’ai légèrement personnalisée.

• 3 poires bien mûres
• 150 g de farine
• 80 g de sucre en poudre + 10g pour la dorure
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 80g de beurre pour la dorure
• 10 cl de lait
• 1 cs d’huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• Arôme de vanille
• Rhum

Couper des morceaux de poires (en lamelles ou en dés) et réserver. Je laisse la peau, mais si vous préférez, vous pouvez peler les poires.
Fouetter le sucre avec 2 œufs. Y incorporer la farine et la levure, puis le lait, la cuillère d’huile, la vanille et le rhum.
Verser la moitié de la pâte dans un moule. Recouvrir avec les morceaux de poires, et y verser l’autre moitié de la préparation.
Enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la dorure, fouetter un œuf avec un peu de sucre, et quelques gouttes d’extrait de vanille. Quand le mélange est homogène, incorporer le beurre préalablement fondu.

Après 30mn de cuisson, sortir le fondant du four et le recouvrir de la préparation au beurre. Enfourner à nouveau pour 30mn environ.
Déguster tiède.

Voilà une recette végan pour changer des cookies traditionnels !
Petite info pour ceux qui ne connaissent pas, le tahin est une purée de sésame.

• 150g de farine
• 5g de levure (à remplacer par du bicarbonate pour ceux qui le souhaitent)
• 60g de sucre
• 100g de tahin
• 100mL de lait végétal
• 80g de raisins secs ou cranberries
• Graines de sésame pour la déco

Dans un saladier, verser la farine et la levure. Ajouter le sucre puis le tahin. Mélanger avant de verser le lait végétal. Après obtention d’une pâte homogène, ajouter les raisins.
Déposer de petits tas de pâte sur la plaque du four. Ils n’auront pas forcément une jolie forme, mais ce n’est pas grave. Les espacer un peu car ils vont gonfler. Parsemer de graines de sésame.
Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Déguster ces cookies moelleux tièdes.

Vous noterez que la pâte est moins pratique à déposer sur la plaque qu’avec des cookies traditionnels. De même pour les « mouler » avec des emporte-pièces. Mais le résultat est tout aussi bon 🙂

Avec ces quantités, je fais 2 fournées d’une douzaine de cookies.