Catégorie : Les basiques

Gâteau au chocolat hyper simple (2 ingrédients)

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Un gâteau avec de la carotte, rien de très exceptionnel. Mais quand la carotte ne s’associe qu’à un seul autre ingrédient, la curiosité me pique ! Pas de farine, pas d’œuf, seulement 2 ingrédients et pas de cuisson, on va tester !

  • 450g de carottes
  • 250g de chocolat

Tailler les carottes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Récupérer l’eau de cuisson pour un autre usage (refaire cuire des légumes, boire le bouillon…).
Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter aux carottes. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser dans un plat , puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Résultat: La texture après réfrigération est surprenante, un peu comme une mousse très ferme, mais qu’on peut tenir entre les doigts. Le gâteau est bon, pas trop sucré, on ne sent pas la carotte. Une bonne solution pour faire manger des légumes aux enfants 🙂

Chaussons aux pommes

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Et hop ! Voilà une nouvelle recette en toute simplicité.

Avec une pâte feuilletée, de la compote et du jaune d’œuf, vous aurez un dessert à faire en très peu de temps. Idéal à préparer avec enfants. Et si vous avez de la cannelle ou de l’amande, vous aurez un dessert qui ravira petits et grands !

Pour 4 chaussons :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • Cannelle ou poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf

Préparer la compote : faire cuire les pommes, puis les mixer.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la couper en 4 quarts.
Positionner de la compote au milieu de chaque quart, puis rabattre les 3 coins vers le milieu.
Battre le jaune d’œuf, puis l’étaler sur le dessus des chaussons. Avec une fourchette, griffer légèrement la pâte, puis enfourner pour 30mn.
Déguster tiède avec une boule de glace par exemple.

Comme de bien entendu, nous avons mangé les chaussons avant que j’ai eu le temps de prendre une photo… Oups…

Chausson au brie et pommes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 brie
  • 3 grosses pommes (ou 4 petites)
  • 1 cc de sucre

Découper les pommes en cubes et les faire revenir dans un peu de beurre avec le sucre.
Étaler la pâte sur la plaque du four, et y disposer la moitié des pommes fondantes.
Trancher le demi brie dans l’épaisseur, et placer les deux moitiés sur les pommes, croûte vers le haut.
Recouvrir avec le reste de pommes.
Refermer la pâte sur le dessus en laissant un trou.
Facultatif : Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30mn th7. Servir chaud.

Remarque : la recette initiale prévoit de mettre un brie entier (4 couches: pommes/brie/pommes/brie). Cela masque un peu trop le goût des pommes (d’autant plus que mon brie était assez gros, et que je n’avais mis que 3 petites pommes).

Hachis parmentier

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A la recherche d’inspiration pour les repas à proposer à ma petite famille, je fais le point sur ce que j’ai en stock. Un sac de 2.5kg de pommes de terre, des champignons à finir, de la farce au congélateur… Et si je tentais un hachis parmentier ? Je n’en ai jamais fait, ça doit être long… Et bien pas du tout ! Une belle découverte : des ingrédients souvent disponibles chez moi, et qui ont toutes les chances de plaire même aux enfants, une préparation rapide: un plat qui a tout pour plaire !! C’est parti pour la recette !

Pour 2-3 personnes:

  • 500g de pommes de terre
  • 300g de farce
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 5 champignons
  • Un peu de sauce tomate
  • Herbes de Provence
  • 25g de gruyère râpé
  • Quelques bouts de beurre

Commencer par faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Elles doivent être fondantes. Les écraser grossièrement à la fourchette (ne pas les mixer en purée, comme pour la brandade).
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, la carotte et les champignons. Ajouter la farce. Quand la préparation est bien cuite, lier avec la sauce tomate, et assaisonner avec les herbes de Provence.
Sachant que j’avais une farce déjà assaisonnée, je n’ai pas mis beaucoup d’autres choses, mais vous pouvez mettre plus de carottes, de champignons, de l’ail, des tomates fraîches, du poireau selon la saison…
Verser la préparation à base de viande dans un plat à gratin, et recouvrir avec les pommes de terre écrasées. Saupoudrer avec le gruyère, puis déposer de petits bouts de beurre sur le dessus. Enfourner pour 30mn Th6. Déguster avec une salade verte par exemple.

Nota : en réalisant mon hachis, je me suis trompée, j’ai mis la purée en dessous (en plaçant préalablement quelques bouts de beurre dans le fond de mon plat) et la viande par-dessus, mais peu importe, nous avons quand même tout mangé 😉

Velouté de butternut

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L’automne arrive, les températures baissent, on oublie les salades, et on rêve de bons plats chauds et réconfortants. Une soupe, bien onctueuse, avec un légume de saison, ça donne envie ! (même si une bonne grosse tartiflette, ça fait aussi rêver :p)

Pour 4 personnes :

  • 1kg de courge butternut
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cs de crème épaisse

Eplucher la courge et la tailler en gros cubes. Les faire cuire dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.
Après 15mn environ de cuisson, réserver le liquide et mixer la courge avec la crème fraîche. Ajouter progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans des bols et parsemer de quelques graines de courge. Servir bien chaud.

Crêpes

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La Chandeleur approche, les rayons des magasins se remplissent de farine, pâte à tartiner, sucre… Je ne suis pas particulièrement attachée aux traditions, et encore moins aux tentations marketing de la grande distribution, mais cela m’a donné l’idée (et l’envie) de manger des crêpes. Et je savais que je ferai plaisir à mes hommes.

Chez nous, les crêpes, c’est comme les galettes de sarrasin : nous les mangeons aussi bien salées que sucrées. C’est pour cela que vous ne trouverez pas de sucre dans la recette ci-dessous.

Pour 15-20 crêpes (en les faisant un peu épaisses, j’en ai fait 16 : je préfère qu’elles soient plus solides pour résister à la garniture) :

  • 125g de farine de blé
  • 125g de maïzena (pour plus de légèreté, et moins de gluten !)
  • Une pincée de sel
  • 4 œufs
  • 50g de beurre fondu
  • 40-50cL de lait un peu tiède (selon la texture souhaitée)

Mélanger la farine, la maïzena et le sel dans un grand saladier.
Creuser un puits et incorporer les œufs jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajouter le lait tiède petit à petit pour délayer la pâte, jusqu’à épuisement du lait et obtention d’une préparation fluide. Incorporer le beurre fondu refroidi.
Mixer la préparation pour qu’elle soit la plus lisse possible et limiter la présence de grumeaux.
Laisser reposer votre pâte à température ambiante pour 30mn minimum.
Huiler légèrement une poêle et verser une demie louche de pâte. Etaler sur l’ensemble de la poêle. Laisser cuire puis retourner la crêpe (vous pouvez même la faire sauter, comme un chef !).
Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour maintenir vos crêpes chaudes pendant que vous terminez la préparation des crêpes, vous pouvez les poser sur une assiette au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Vous pourrez garnir vos crêpes de préparations salées (épinards/chèvre, ratatouille/chorizo, patates/lardons/crème, œuf/gruyère…) ou les manger en dessert (avec de la pâte de cacahuètes, du beurre, du sucre/citron, du chocolat saupoudré de coco…). Laissez-vous aller à vos envies (et en fonction de ce que vous avez au frigo!).

Remarque: dans ma réalisation, je voulais mettre un peu de farine de châtaigne, j’ai donc fait les proportions suivantes: 120g de maïzena, 110g de blé et 20g de châtaigne environ (250g de farine au total).

Attention, en faisant un repas crêpes (salées + sucrées), vous verrez que vous n’en aurez rapidement plus !!

Tartinades

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Guacamole

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 petite tomate
  • Quelques tranches de poivron
  • Des épices (je prends celles des kits Fajitas/Burritos)

Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et récupérer la pulpe dans un bol. L’avocat doit être bien mûr pour que votre guacamole ait du bien goût. Écraser la pulpe avec une fourchette.
Couper la tomate et le poivron en tout petits bouts et les incorporer à la pâte d’avocat.
Ajouter les épices et bien mélanger.
Vous pouvez également ajouter de petits morceaux d’oignon et/ou d’ail pour relever encore plus le mélange.
Servir bien frais.


Tartinade thon kiri échalotes

  • 1 boîte de thon
  • 2 petites Vache qui Rit
  • 1/2 échalote
  • Du basilic

Vider le jus de la boîte de thon et placer le bloc dans un bol. Écraser le thon à la fourchette, et y ajouter le fromage. Ciseler l’échalote et le basilic et les ajouter à la préparation. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Servir bien frais.

Vous pouvez remplacer le fromage par un yaourt, du fromage blanc ou de la crème !


Mousse de betterave

  • 200g de betteraves cuites
  • 2 petites Vache qui Rit
  • De la menthe (en feuilles ou en poudre)

Passer les betteraves et le fromage au mixeur. Ajouter la menthe. Bien mélanger.
Mettre au frais pour au moins une heure.

Vous pouvez remplacer le fromage par un yaourt, du fromage blanc ou de la crème !


Tzatziki

  • 1 concombre
  • 1 yaourt à la grecque (un normal ou du fromage blanc font très bien l’affaire)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 2 cs d’huile d’olive

Couper le concombre en petits dés (ou le râper).
Ciseler finement l’ail et les feuilles de menthe. Ajouter aux dés de concombre, puis incorporer le yaourt.
Verser l’huile d’olive. Assaisonner au goût. Bien mélanger.
Mettre au frais pour au moins une heure.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus d’un citron.

Tomates farcies aux légumes

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Pour 2 personnes :

  • 4 grosses tomates
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Parmesan
  • Houmous
  • Éclats d’amandes

Creuser le cœur des tomates, et garder la chair et le chapeau. Mettre un peu de sel ou de chapelure dans le fond des tomates et les retourner sur une grille pour limiter la présence d’eau.

Couper l’oignon, l’ail et les courgettes en dés, et les faire cuire dans un filet d’huile. Ajouter la chair des tomates et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Éliminer un peu de liquide si nécessaire. Assaisonner.

Dans un bol, mélanger les légumes cuits avec 3 grosses cuillères de houmous, du parmesan et une poignée d’éclats d’amande pour le croquant.

Farcir les tomates creusées avec la préparation. Saupoudrer avec encore un peu de parmesan, et couvrir les tomates avec leur chapeau. Enfourner les tomates 40mn Th5 dans un four préchauffé.

Servir avec du riz complet.

Brandade

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Pour 4 personnes :

  • 1kg de pommes de terre
  • 500g de colin surgelé (ou mélange de poissons)
  • 6 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Epices: Origan, muscade…
  • Petits bouts de beurre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau puis les écraser à la fourchette.

Découper 4 gousses d’ail en petits morceaux, et les faire cuire avec le colin dans un peu d’huile. Émietter le colin. Piler les 2 autres gousses d’ail, puis ajouter le colin et l’ail à la purée. Mélanger en ajoutant un bon filet d’huile d’olive. Assaisonner. Verser la préparation dans un plat allant au four. Placer de petits bouts de beurre sur le dessus et mettre au four pour 20mn à 180°, en terminant par quelques minutes de grill.

Déguster avec une salade verte.

Remarque : 400g de colin associés à 100g de maquereau au poivre à été une bonne tentative. Le maquereau relève le plat !

Brandade patate douce / patate / hareng / colin

Baguette de seigle

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  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine de blé complet
  • 1 pincée de sel
  • Eau
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée

Mélanger les farines avec le sel.

Dans un autre récipient, faire tiédir l’eau, et y ajouter la levure. Laisser réagir quelques minutes, mélanger, puis ajouter aux farines.

Bien mélanger la pâte jusqu’à obtention d’une boule qui colle moins aux parois. Placer le pâton dans un baneton (ou un récipient fariné), et le mettre au four préchauffé à 30° pour 1 heure de pousse.

Récupérer le pâton et fariner vos mains. Le pétrir un peu sur un plan de travail fariné en repliant les bords vers le milieu puis en appuyant légèrement au centre pour souder. Reformer une boule puis la rouler sous vos doigts pour obtenir une baguette. La placer sur une plaque recouverte de papier cuisson fariné, faire des entailles superficielles sur le dessus avec un couteau, puis enfourner pour 40mn à 180° (four chaud).

Remarque: Au lieu de faire une baguette, vous pouvez façonner de petites boules de pâte ; dans ce cas, la cuisson sera moins longue. Vous pouvez aussi saupoudrez votre baguette de graines (lin, tournesol, sésame, courge…) ou les incorporer avant la pousse. C’est dommage car les bienfaits nutritifs seront perdus à la cuisson, mais cela donnera un côté croustillant et esthétique !