Catégorie : Sans gluten

Confiture de lait (dulce de leche)

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Alors là, niveau ingrédients, ça va être facile ! Une boîte de lait concentré et…c’est tout ! Par contre, il faudra de la patience…

Je vous livre la recette:
Prendre une boîte de lait concentré sucré, et retirer l’étiquette. Plonger dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Laisser sur le feu pendant 2h-2h30 après ébullition.
Laisser refroidir la boîte, et transvaser le contenu dans un autre récipient en mélangeant pour obtenir une texture plus crémeuse.
Il ne reste plus qu’à déguster, nature ou sur des gaufres par exemple !

Remarques :
– A la cocotte minute, il ne faut que 40-50mn à priori.
– Il existe une autre recette avec du lait entier et du sucre, certainement meilleure, il faudra que je teste; mais celle-là est quand même vraiment délicieuse !

Tortilla

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Pour 2 personnes:

  • 1/2 oignon
  • 5-6 pommes de terre (de taille moyenne)
  • Un peu d’huile
  • 1/4 de chorizo
  • 4 œufs
  • Paprika

Découper les patates en fines lamelles et les oignons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec une bonne quantité d’huile. Recouvrir avec un couvercle pour que la cuisson se fasse à la fois à la vapeur et grâce à l’huile.
Découper de petits bouts de chorizo et les ajouter au bout de quelques minutes.
Préparer une omelette avec les œufs et le paprika. Quand les pommes de terre commencent à devenir fondantes, ajouter l’omelette et laisser cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retourner la tortilla dans une assiette, puis la faire glisser dans la poêle pour faire cuire l’autre côté.
Servir bien chaud avec une salade d’endives par exemple.

Dahl de lentilles corail

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  • 300 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 2 cm gingembre frais
  • 400 g de tomates concassées (1 boîte)
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de pousses d’épinards
  • Épices: cumin, coriandre, graines de moutarde, curcuma / autres selon vos envies

Peler les oignons, l’ail et le gingembre et les ciseler finement. Les faire revenir dans une casserole huilée (ou avec un peu de ghee). Ajouter les épices et laisser cuire quelques instants.
Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon, bien mélanger puis laisser mijoter 20 minutes en remuant.
Arrêter la cuisson, avant d’ajouter les pousses d’épinards. Ils réduiront d’eux-mêmes.
Bien mélanger et servir avec du riz complet.

Note : Pour ma première tentative, j’ai mis un peu moins d’oignons, de lait de coco et d’épinards, mais c’était quand même très bon, et pour quatre personnes c’était suffisant avec le riz complet !

Bonbons coco

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Une recette vraiment simple et rapide ! Des invités de dernière minute ? Ce dessert va vous sauver ! Des ingrédients souvent disponibles à la maison, 5mn de préparation et 15mn de cuisson avant de se régaler !

Pour 12-15 bonbons:

  • 125g de poudre de coco
  • 70g de sucre (edit: 40g sont suffisants)
  • 1 oeuf + 1 jaune (edit: le jaune est facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Un peu d’extrait de vanille (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser reposer 30mn (en cas d’urgence, sauter cette étape, les bonbons se mangeront quand même ^^).
Préchauffer le four Th5. Former de petites boules (ou des palets si vous préférez) et enfourner pour 15mn.
A déguster tiède, avec un peu de glace au chocolat par exemple 🙂

Tentative du jour : la même recette (en plus simple) mais avec de la poudre de noisettes : 115g de poudre + 1oeuf + 40g de sucre + un peu d’extrait de vanille. 15mn de cuisson, et le tout est joué ! 👍

Bonbons coco

Gratin dauphinois

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Pour 5 gourmands:

  • 2.5kg de patates
  • 6 gousses d’ail
  • 90cL de lait
  • 40cL de crème fraîche épaisse
  • Muscade
  • Un peu de beurre

Éplucher les pommes de terre, et les découper en fines rondelles.
Frotter le fond d’un plat à gratin avec deux des gousses d’ail.
En parallèle, faire bouillir le lait avec la muscade (+ sel et poivre si vous voulez) et y ajouter les gousses d’ail coupées en morceaux (celles qui ont servi à frotter le fond de plat et les 4 autres).
Placer ensuite les rondelles de pommes de terre dans la casserole, et faire cuire une dizaine de minutes en mélangeant pour qu’elles ne collent pas au fond.
Ensuite, verser la préparation dans le plat. Recouvrir de crème et ajouter des petits bouts de beurre sur le dessus.
Enfourner dans un four chaud, et laisser cuire 45mn à 1h Th5-6.
Il est conseillé de ne savourer le gratin que le lendemain après l’avoir réchauffé. Personnellement, je n’arrive pas à attendre, et je déguste à la sortie du four !
A servir avec une salade verte (ou des carottes râpées, ou des betteraves… un peu de légumes quoi !)

Remarque : Certaines recettes demandent de jeter le lait dans lequel les patates ont cuit. Je préfère mettre moins de lait pour la cuisson, et plus de crème avant cuisson. C’est la recette que je vous ai décrite ci-dessus.

Mousse au chocolat

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Avec très peu d’ingrédients, vous pourrez réaliser cette délicieuse recette : du chocolat et des œufs, il n’en faut pas beaucoup plus !! Je vous propose cette recette pour 6-8 personnes (selon la gourmandise de chacun, elle pourra être dégustée par 4 amateurs !)

  • 250g de chocolat à cuire
  • Un peu de beurre
  • 6 œufs
  • Café ou jus d’orange

Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre.
Ajouter les jaunes d’œufs hors du feu, puis le jus d’orange ou le café (ou le rhum !).
Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat quand il a un peu refroidi.
Verser dans des verrines et placer au frigo avant de servir.

Remarque : Quand on est habitués à manger des desserts où les quantités de sucre sont réduites, cette recette parait très sucrée… Peut-être remplacer une partie du chocolat à cuire par du chocolat en poudre non sucré…

Panna cotta

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  • 4 feuilles de gélatine
  • 30cL de lait
  • 20cL de crème fluide
  • 35g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Extrait de vanille

Pour 4 personnes :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et les sucres. Après ébullition, ajouter la gélatine essorée, et mélanger le tout pour qu’elle fonde.
Hors du feu, verser quelques gouttes d’extrait de vanille.
Remplir des verrines bien froides aux 2/3, puis laisser revenir à température ambiante sur votre plan de travail, avant de mettre au réfrigérateur pour 2-3 heures minimum. Servir bien frais.

Remarque 1 : Pour ma première tentative, j’ai utilisé du lait de soja puisque je n’avais pas de lait de vache. C’est quand même bon ^^
Remarque 2 : A mon goût, il manque quelque chose à cette panna cotta. Peut-être qu’en mettant une gousse de vanille à infuser dans le lait et en ajoutant les grains au mélange ; ou en ajoutant une confiture ou un coulis sur le dessus après prise, elle serait meilleure… Fait ce jour : une panna cotta avec de l’extrait de citron et des fruits rouges sur le dessus : délicieux (voir photo) !

Idée : La prochaine fois, j’essayerai de remplacer le rapadura par du sirop d’orange ! –> Chose faite ! Sirop d’orange au lieu du sucre, et extrait de citron au lieu de la vanille : au moins, ça a du goût ! 🙂

Autre tentative du jour : des pannas cottas au chocolat avec de l’amande amère 🙂 Mon mari et mon fils ont succombé !

Compote pomme melon vanille

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L’été et ses douces saveurs : pêches, abricots, nectarines, melon… Alors pour varier un peu de la classique compote de pommes, je vous propose aujourd’hui cette recette originale, mais tellement simple, qui ravira les papilles de Bébé !

  • 2 pommes
  • Quelques morceaux de melon
  • Un peu d’extrait de vanille

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire dans un peu d’eau. Avant de mixer pour obtenir votre compote habituelle, ajouter quelques bouts de melon et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mixer jusqu’à obtenir la consistance voulue.
Servir tiède ou froid selon les goûts de votre bébé.

Conseil : Préparez une grosse quantité de cette compote maison, tant qu’il y a de bons melons sucrés, et congelez en une partie : ce sera un plaisir pour Bébé de la retrouver cet hiver !