Catégorie : Cuisine

Chaussons aux pommes

Laisser un commentaire

Et hop ! Voilà une nouvelle recette en toute simplicité.

Avec une pâte feuilletée, de la compote et du jaune d’œuf, vous aurez un dessert à faire en très peu de temps. Idéal à préparer avec enfants. Et si vous avez de la cannelle ou de l’amande, vous aurez un dessert qui ravira petits et grands !

Pour 4 chaussons :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • Cannelle ou poudre d’amande
  • 1 jaune d’œuf

Préparer la compote : faire cuire les pommes, puis les mixer.
Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la couper en 4 quarts.
Positionner de la compote au milieu de chaque quart, puis rabattre les 3 coins vers le milieu.
Battre le jaune d’œuf, puis l’étaler sur le dessus des chaussons. Avec une fourchette, griffer légèrement la pâte, puis enfourner pour 30mn.
Déguster tiède avec une boule de glace par exemple.

Comme de bien entendu, nous avons mangé les chaussons avant que j’ai eu le temps de prendre une photo… Oups…

Chausson au brie et pommes

Laisser un commentaire
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 brie
  • 3 grosses pommes (ou 4 petites)
  • 1 cc de sucre

Découper les pommes en cubes et les faire revenir dans un peu de beurre avec le sucre.
Étaler la pâte sur la plaque du four, et y disposer la moitié des pommes fondantes.
Trancher le demi brie dans l’épaisseur, et placer les deux moitiés sur les pommes, croûte vers le haut.
Recouvrir avec le reste de pommes.
Refermer la pâte sur le dessus en laissant un trou.
Facultatif : Badigeonner avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30mn th7. Servir chaud.

Remarque : la recette initiale prévoit de mettre un brie entier (4 couches: pommes/brie/pommes/brie). Cela masque un peu trop le goût des pommes (d’autant plus que mon brie était assez gros, et que je n’avais mis que 3 petites pommes).

Hachis parmentier

Laisser un commentaire

A la recherche d’inspiration pour les repas à proposer à ma petite famille, je fais le point sur ce que j’ai en stock. Un sac de 2.5kg de pommes de terre, des champignons à finir, de la farce au congélateur… Et si je tentais un hachis parmentier ? Je n’en ai jamais fait, ça doit être long… Et bien pas du tout ! Une belle découverte : des ingrédients souvent disponibles chez moi, et qui ont toutes les chances de plaire même aux enfants, une préparation rapide: un plat qui a tout pour plaire !! C’est parti pour la recette !

Pour 2-3 personnes:

  • 500g de pommes de terre
  • 300g de farce
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 5 champignons
  • Un peu de sauce tomate
  • Herbes de Provence
  • 25g de gruyère râpé
  • Quelques bouts de beurre

Commencer par faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Elles doivent être fondantes. Les écraser grossièrement à la fourchette (ne pas les mixer en purée, comme pour la brandade).
Dans une poêle, faire revenir l’oignon, la carotte et les champignons. Ajouter la farce. Quand la préparation est bien cuite, lier avec la sauce tomate, et assaisonner avec les herbes de Provence.
Sachant que j’avais une farce déjà assaisonnée, je n’ai pas mis beaucoup d’autres choses, mais vous pouvez mettre plus de carottes, de champignons, de l’ail, des tomates fraîches, du poireau selon la saison…
Verser la préparation à base de viande dans un plat à gratin, et recouvrir avec les pommes de terre écrasées. Saupoudrer avec le gruyère, puis déposer de petits bouts de beurre sur le dessus. Enfourner pour 30mn Th6. Déguster avec une salade verte par exemple.

Nota : en réalisant mon hachis, je me suis trompée, j’ai mis la purée en dessous (en plaçant préalablement quelques bouts de beurre dans le fond de mon plat) et la viande par-dessus, mais peu importe, nous avons quand même tout mangé 😉

Crumble sans beurre

Laisser un commentaire

Un crumble sans beurre ?! Je me suis dit pourquoi pas ! Alors j’ai essayé 🙂

Pour 4 personnes:

  • 50g farine
  • 50g sucre
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1/2 cc de cannelle
  • 40mL d’huile
  • 500g de pommes

Préparer le crumble, en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la cannelle et l’huile. Ajouter un peu d’eau pour agglomérer un peu le crumble.
Sur votre planche à découper, couper les pommes en dés (vous pouvez garder la peau) et les placer dans un plat. Si vous choisissez d’autres fruits tels que le coing, il vaudra mieux les faire cuire avant. Verser le crumble sur les fruits et enfourner pour 40mn Th6.
Déguster tiède (avec une boule de glace pour les plus gourmands).

Variantes : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des coings, des fruits rouges…ou un mélange de fruits ! La farine est de préférence sans gluten, et on évitera peut-être les farines trop fortes en goût comme la sarrasin (quoiqu’avec de la farine de châtaigne cela doit être bien goutu !!). D’autres épices que la cannelle peuvent bien sûr être utilisées. Et pourquoi ne pas mettre de la poudre d’amandes, ou de noix de coco !!

Je trouve (et mon mari aussi !) que le crumble n’est pas assez croustillant, et surtout trop friable. Il faudrait peut-être mettre plus d’huile ou de liquide pour agglomérer des pépites (pourquoi pas de l’extrait de vanille…). En tout cas, il n’était pas si mauvais que ça puisqu’il n’y en a plus, et que je n’ai pas eu le temps de faire de photo ! (J’avais fait pomme/coing.)

Velouté de butternut

Laisser un commentaire

L’automne arrive, les températures baissent, on oublie les salades, et on rêve de bons plats chauds et réconfortants. Une soupe, bien onctueuse, avec un légume de saison, ça donne envie ! (même si une bonne grosse tartiflette, ça fait aussi rêver :p)

Pour 4 personnes :

  • 1kg de courge butternut
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cs de crème épaisse

Eplucher la courge et la tailler en gros cubes. Les faire cuire dans une grosse casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube.
Après 15mn environ de cuisson, réserver le liquide et mixer la courge avec la crème fraîche. Ajouter progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Verser dans des bols et parsemer de quelques graines de courge. Servir bien chaud.

Cake à la courge

Laisser un commentaire

L’automne, les marrons, les champignons… et les courges ! Et quand on en entame une, il vaut mieux ne pas laisser traîner le morceau entamé trop longtemps pour ne pas qu’il s’abîme… Alors c’est parti pour les purées, les soupes, les gratins…et les cakes!

  • 500g de courge
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 2 oignons
  • 75g de lardons
  • 75g de gruyère râpé
  • Muscade
  • Lait

Faire cuire la courge 15-20mn, puis la mixer en purée. Ajouter la farine et la levure, puis les œufs. Faire revenir les oignons émincés avec les lardons, puis les incorporer à la préparation. Délayer avec un peu de lait, puis ajouter la muscade. Ajouter le gruyère (en réserver un peu pour gratiner). Bien mélanger. Verser dans un plat à cake, et saupoudrer le reste de gruyère sur le dessus, avant d’enfourner pour 30-40mn Th7. A déguster avec une salade verte.

Résultat : La texture est assez bizarre, c’est comme si le cake n’était pas assez cuit. Cela fait un peu penser à la texture du gâteau patate. En tout état de cause, ça se mange bien quand même ! A éviter quand même quand on a des invités, ça ne présente pas très bien. Peut-être à essayer en « mini-muffins » pour que cela cuise mieux…

Soupe de concombre froide

Un commentaire

Marre des salades de concombre / tomate / féta ? Essayez la soupe de concombre ! En entrée ou en verrines à l’apéritif, vous surprendrez vos convives avec cette soupe froide en mode gaspacho vert.

  • 1 concombre
  • 1/2 yaourt
  • 10cL de crème épaisse ou semi-épaisse
  • Un peu de vinaigre de cidre
  • Menthe fraîche

Couper le concombre en gros dés, ajouter le yaourt, la crème, le vinaigre et la menthe.
Mixer au mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre au besoin.
Placer au frigo au moins 2 heures avant de servir.
Pour la déco, vous pouvez placer quelques dés de concombre et quelques feuilles de menthe sur le dessus de votre bol ou de vos verrines.
Le résultat n’est pas transcendant à notre goût, avec une texture un peu bizarre, mais cela permet de varier…!

Vous pouvez remplacer le yaourt et la crème par du fromage blanc.

Tarte au concombre

Laisser un commentaire

L’été est là, et malgré la canicule, le potager nous a donné une quantité faramineuse de concombres. Alors, oui, le concombre c’est bon pour la santé, frais, gorgé d’eau et de minéraux, mais manger des salades de concombres tous les jours, non merci ! Alors pour varier, je nous ai fait du tzatzíki, de la soupe de concombre, et plus récemment, j’ai tenté la tarte au concombre ! Oui, oui, du concombre cuit ! J’étais dubitative, mais finalement, ça se laisse manger. Et surtout, cela fait passer un peu de concombre 🙂

  • 1 concombre
  • 4 tranches de bûche de chèvre
  • 10cL de crème épaisse
  • 20cL de lait
  • 2cs de farine
  • 3 œufs
  • Curry

Tailler le concombre en fines tranches (vous pouvez le faire dégorger avant, et le peler, mais je n’ai fait ni l’un ni l’autre, et ça se mange quand même !) et couper le fromage en petits dés. Réserver.
Mélanger la crème, le lait, la farine et les œufs.
Ajouter le concombre et le chèvre, puis le curry, au goût.
Verser dans un plat à tarte, et placer dans un four préchauffé Th6 pour 30mn.
A déguster froid en ces temps de canicule.

Conseils :
– Peut-être mettre moins de lait, ou plus de farine, car le résultat était un peu baveux.
– Essayer de mettre une pâte feuilletée en-dessous pour se rapprocher d’une quiche.

Essai du jour: 10cl de lait au lieu de 20cl. Photo ci-dessous. A voir s’il ne manque pas du sel…

Flan de poisson

Laisser un commentaire

Un bon petit plat d’été, léger et frais, à accompagner d’un gaspacho ou d’une salade tomate féta par exemple ! Facile à faire, avec peu d’ingrédients, que demander de plus ?

  • 400g de poisson (300g de colin + 100g de saumon donnent un bon résultat)
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 œufs
  • 10cL de crème fraîche
  • Aromates

Ciseler l’oignon, puis le faire revenir dans un peu d’huile avec le poisson. En fin de cuisson, y ajouter la tomate en dés.
En parallèle, battre les œufs avec la crème et les aromates. Ajouter le poisson à cette préparation. Mixer grossièrement. Verser dans un moule à cake, puis placer au bain-marie au four pour 40mn environ Th6. Laisser refroidir avant de servir (avec pourquoi pas un peu de mayonnaise !).

Clafouti aux cerises

Laisser un commentaire

Ca y est, la saison des cerises est arrivée ! Comme tous les fruits, je préfère les déguster fraîches, tout juste cueillies, bien juteuses, en dessert ou en en-cas. Mais quand vous avez un grand cerisier (ou de gentils voisins qui vous fournissent…), il est pratique de pouvoir cuisiner les cerises avant qu’elles ne s’abîment. Deux idées me sont venues : le clafouti et la compote. J’ai commencé par un clafouti.

  • 750g de cerises équeutées
  • 4 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 25cL de lait
  • 25g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Placer les cerises au fond d’un plat à clafouti. A votre convenance, vous pouvez préalablement les avoir dénoyautées, ou pas !

Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine (de châtaigne, de riz, de la fécule de maïs… pour varier du blé) et la levure. Bien mélanger puis incorporer le lait (végétal ou non) et le beurre fondu.
Verser la préparation sur les cerises puis enfourner pour 45mn dans un four préchauffé Th6. En fin de cuisson, saupoudrer avec le sucre vanillé.

Idée : Ajouter de la poudre d’amande à la préparation !

Pour le clafouti ci-dessus, j’avais divisé les doses par 2.