Catégorie : Végétarien

Banana bread aux pépites de chocolat

Laisser un commentaire

Chez nous, il y a des aliments phares, des immanquables, des produits dont il ne faut absolument pas manquer ! Le fromage bien sûr. Mais aujourd’hui je vais vous parler des bananes ! Mon mari et mon fils en sont des fans inconditionnels, et je ne peux pas me permettre de laisser passer un seul jour sans banane à la maison ! Je vous présente aujourd’hui une recette de gâteau à la banane et aux pépites de chocolat ! Idéal pour un petit déjeuner qui tient au ventre ou pour un dessert gourmand !

  • 60g de sucre
  • 3 œufs
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 120g de beurre
  • 4 bananes bien mûres
  • 100g de chocolat

Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la farine et la levure.
Faire fondre le beurre dans une casserole (ou au micro-ondes), et l’incorporer au mélange.
Écraser les bananes grossièrement à la fourchette, et concasser le chocolat en pépites (sauf si vous êtes vraiment flemmard, et avez acheté des pépites toutes faites…!).
Ajouter le beurre fondu puis les pépites de chocolat dans le saladier. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake. Laisser cuire 40mn environ Th6.

Dans mon premier essai, je n’avais mis que 3 bananes (qui manquaient aussi peut-être de maturité), et mon mari (en éternel critique assumé), m’a fait comprendre qu’une quatrième ne serait pas de trop pour ressentir de manière plus prononcée leur goût. Bien sûr, le nombre de bananes dépendra aussi de leur taille !

Clafouti aux tomates cerises

Laisser un commentaire

La saison des tomates se prolonge, alors pour varier des salades de tomates et des ratatouilles, je vous propose aujourd’hui une version salée du clafouti.

  • 500g de tomates cerises
  • 100g de féta
  • 3 œufs
  • 3 cs de farine
  • 25g de beurre
  • 25cL de lait
  • Quelques feuilles de basilic

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait pour le faire tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs. Y ajouter le lait et le beurre. Assaisonner.

Couper les tomates cerises en 2 et les placer dans le fond d’un plat. Mettre des petits bouts de fêta et de basilic par dessus. Recouvrir avec la préparation précédente, et placer au four Th6 pour 40mn.
Déguster !

Tomates farcies aux légumes

Laisser un commentaire

Pour 2 personnes :

  • 4 grosses tomates
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Parmesan
  • Houmous
  • Éclats d’amandes

Creuser le cœur des tomates, et garder la chair et le chapeau. Mettre un peu de sel ou de chapelure dans le fond des tomates et les retourner sur une grille pour limiter la présence d’eau.

Couper l’oignon, l’ail et les courgettes en dés, et les faire cuire dans un filet d’huile. Ajouter la chair des tomates et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Éliminer un peu de liquide si nécessaire. Assaisonner.

Dans un bol, mélanger les légumes cuits avec 3 grosses cuillères de houmous, du parmesan et une poignée d’éclats d’amande pour le croquant.

Farcir les tomates creusées avec la préparation. Saupoudrer avec encore un peu de parmesan, et couvrir les tomates avec leur chapeau. Enfourner les tomates 40mn Th5 dans un four préchauffé.

Servir avec du riz complet.

Pâtes à la féta et à la betterave

Laisser un commentaire

Oui, oui, vous avez bien lu, des pâtes à la betterave ! Assez surprenant c’est vrai, mais vraiment très bon 🙂 Avec une couleur originale ! Une recette que j’ai testée pour changer, pour un repas en tête à tête avec mon mari.

Pour 3 personnes :

  • 400g de pâtes
  • Bouillon de légumes (pour la cuisson des pâtes)
  • 500g de betteraves cuites
  • 200g de feta
  • 1 grosse échalote (ou 2 petites)
  • 15cL de crème entière fluide
  • 2cs d’huile d’olive
  • 2cs de miel
  • Épices: curry, menthe, basilic, origan…

Faire cuire les pâtes dans le bouillon de légumes.
Couper les betteraves en morceaux. En placer la moitié dans un plat allant au four avec la feta coupée en petits dés, et recouvrir avec le miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire cuire 15-20mn Th6-7.
Ciseler l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec une cuillère d’huile. Ajouter le reste de betteraves, la crème et les épices. Mixer pour obtenir une sauce, et la mélanger avec les pâtes.
Après 15-20mn au four, sortir le plat avec la feta, y ajouter les pâtes et mélanger légèrement. Remettre le plat au four pour 5mn supplémentaires.
Ajouter quelques feuilles fraîches de basilic et déguster !

Pour ma part, n’ayant ni origan ni basilic frais, j’ai mis du curry et un peu de raz-el-hanout. Cela se marie bien avec ce plat, et rehausse le goût des betteraves. Le basilic ou la menthe sont des options judicieuses également.

Vous pouvez rendre cette recette sans gluten en ne prenant pas des pâtes à la semoule de blé 🙂

Remarque: Encore une fois, le plat a été mangé tellement rapidement que je n’ai pas eu le temps de faire de photo… La prochaine fois !
Edit : Et voilà, j’en ai refait, et pris des photos cette fois !

Gratin de crozets bleu / noix

Laisser un commentaire
  • 400g de crozets au sarrasin
  • 100g de bleu (ou Roquefort)
  • 10g de crème épaisse
  • Noix décortiquées
  • Un peu de gruyère

Faire cuire les crozets dans l’eau pendant 10-15mn. Pendant ce temps, préparer une sauce en faisant fondre le bleu avec la crème. Verser les crozets dans la sauce et ajouter les noix. Bien mélanger puis transvaser dans un plat à gratin. Saupoudrer avec un peu de gruyère pour gratiner et enfourner pour 20mn dans un four préchauffé à 180°C.

Remarque : nous ne sommes pas de petits mangeurs, et savourons ce plat à 2 adultes et un bébé de 2 ans, accompagné d’un verre de vin (ou deux, hic !) et apprécions une bonne mousse au chocolat après, sans se sentir trop lourds.

Une variante testée pendant les vacances : des crozets avec une sauce fromage faite maison (mimolette, tomme, un peu de lait d’amande) et des champignons revenus à la poêle, le tout dans une grosse casserole: délicieux aussi, et pas besoin de four !!

Soupe de petits pois

Laisser un commentaire

Pour 3 personnes

  • 40cL de bouillon
  • 200g de petits pois surgelés
  • 1 pomme de terre (taille moyenne)
  • 1/3 d’un gros oignon
  • 1/2 yaourt nature
  • Poivre
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche (ou séchée)

Faire cuire les petits pois, la pomme de terre et l’oignon dans le bouillon, environ 10-15mn. Ajouter le yaourt, le poivre et la menthe. Bien mixer jusqu’à obtenir une jolie texture. Ajouter de l’eau pour désépaissir si besoin (au goût de chacun). Déguster !

Remarque: vous pouvez remplacer les petits pois surgelés par une grosse boîte de petits pois en conserve (que vous aurez rincés).

Tarte à la noisette

Laisser un commentaire

J’avais envie d’un dessert qui change, et surtout une pâte sablée avec une date de péremption bientôt dépassée ! En regardant dans mes placards, je suis tombée sur un paquet de poudre de noisettes. Allez, c’est parti pour une tarte à la noisette ! Mais sans chocolat !

  • 1 paquet de noisettes en poudre (125g) = 1 grosse tasse
  • 1/2 tasse de crème (environ 20cL)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Extrait de vanille
  • 1 oeuf

Mélanger les noisettes, les sucres et la crème dans un saladier. Ajouter l’extrait de vanille et l’œuf.
Bien mélanger et étaler sur la pâte sablée. J’ai utilisé un petit moule et retiré de la pâte car j’avais peur de n’avoir qu’une trop fine couche de préparation. Un plat un peu plus grand aurait également convenu, mais mon moule habituel aurait été trop grand je pense.
Faire cuire 30mn dans un four préchauffé Th6.

Résultat: Moelleux et très goûteux ! Mais un peu trop épais à mon goût. Un peu plus étalé aurait été meilleur pour moi.

Briochettes au chocolat

Un commentaire

Merci La Cuisine de Lau pour cette recette gourmande. Dans l’idée de ma recette de brioche, ce sont ici de petites briochettes individuelles, à partager…ou pas ! A la différence de La Cuisine de Lau, je n’ai pas de robot pétrisseur, donc je vous livre la version lowtech de la recette !

  • 1 sachet de levure sèche (boulangère)
  • 12 cL de lait
  • 260 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de beurre fondu
  • 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
  • Pépites de chocolat
  • Fleur d’oranger

Délayer la levure dans le lait tiède (pas trop chaud ni trop froid, comme dans la recette de brioche) et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que la levure se développe.
Mélanger la farine (j’ai utilisé de la semi-complète de blé; on peut essayer avec une autre farine), le sucre et la pincée de sel. Incorporer l’œuf battu et le beurre fondu. La pâte obtenue est très sableuse, ce qui m’a un peu surprise…
Ajouter le mélange lait/levure à la pâte et pétrir pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule un peu moins collante (ma préparation ne se détachait pas complètement des parois de mon récipient).
Faire pousser la pâte pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède (pas trop chaud, mais suffisamment pour permettre le développement de la levure). La technique de Lau : placer le pâton dans un four préchauffé à 30 degrés. Efficace !
« Maltraiter » la pâte pour la dégazer après le temps de pousse. Concasser le chocolat et insérer les pépites en pliant et repliant la pâte pour les répartir de façon à peu près homogène. Couper la pâte en 8 petits pâtons (ou plus si vous voulez des briochettes plus petites), et les placer sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec le jaune d’œuf battu, puis les laisser pousser encore 1 heure environ dans un endroit tiède (votre four préchauffé à 30°C).
Au bout d’une heure, sortir votre plaque et mettre à chauffer votre four à 170°C. Badigeonner à nouveau d’œuf les brioches et les enfourner pour 15 minutes.

Résultat : je trouvais que les briochettes étaient un peu sèches : par rapport à Lau, j’ai fait cuire 15 mn au lieu de 20, et mis un peu plus de beurre et de lait. Pour donner plus de goût, j’ai ajouté quelques gouttes de fleur d’oranger.

Sablés orangés à la farine de lupin

Laisser un commentaire

Je pensais que la farine de lupin, en plus de donner une très jolie couleur à la pâte, remplaçait les œufs et évitait leur utilisation en pâtisserie, et puis je suis tombée sur cette recette de sablés qui en utilise en complément du lupin… Le résultat est très bon (même si j’ai mis trop de fleur d’oranger, oups…), mais il faudra que je l’essaie sans le jaune d’œuf !

  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre
  • Arôme de fleur d’oranger
  • 60g de beurre
  • 90g de farine lupin

Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la fleur d’oranger. Ajouter le beurre fondu puis la farine, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former de petites boules et les aplatir avec la main. Les placer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 12 min dans un four à 180°.

Cookies à la farine de lupin

Laisser un commentaire

Dans cette recette, la farine de lupin remplace les œufs. Cette farine est riche en protéines, et permet d’éviter le recours aux œufs pour les vegans. J’ai trouvé cette recette vegan sur mailofaitmaison , et je l’ai un peu adaptée : n’ayant pas de beurre de coco, je l’ai remplacé par un mélange 50/50 d’huile de coco et de beurre de cacahuètes fait maison.

  • 50 g d’eau ou de lait végétal
  • 55 g de sucre (de coco si vous avez, moi j’ai mis du sucre de canne blond non raffiné)
  • 35 g de beurre de cacahuètes
  • 35 g d’huile de coco
  • Arômes: un peu d’extrait de vanille et de cannelle
  • 100 g de farine de lupin
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 60 g de chocolat à cuire

Préparer un sirop de sucre en faisant fondre le sucre dans l’eau sur feu doux et en mélangeant bien.
Placer le beurre de cacahuètes et l’huile de coco dans un saladier et verser par-dessus le sirop chaud. Cela permettra de ramollir le beurre et l’huile et de faciliter le mélange.
Ajouter la vanille et la cannelle, puis la farine et le bicarbonate. Vous obtenez une pâte brillante et homogène, qui forme facilement une boule.
Couper des éclats de chocolat et les incorporer.
Former des boules et les aplatir légèrement sur une plaque. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 12mn environ. Les cookies seront moelleux et fondants, avec une très jolie couleur dorée, un régal ! Ils sont malgré tout plus riches, et un peu plus « écœurants » que les cookies habituels.

La prochaine fois, j’essayerai de remplacer l’eau par du lait végétal.