Catégorie : Dessert

Attention cette brioche est énooorme ! (et oui, 1kg de farine, ça donne une très grosse brioche !) Donc à réaliser quand vous avez des invités, ou diminuez les doses pour avoir une brioche de taille plus normale, et ne pas avoir l’impression de manger de la brioche tous les jours^^

• 1kg de farine
• 60cL de lait
• 40g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Dans un grand récipient (il faudra ensuite y ajouter le kilo de farine….), diluer la levure dans 20cL de lait tiède (mais pas trop chaud, sinon la levure n’agira pas aussi bien). Ajouter le sel et un peu de farine pour obtenir une jolie pâte. Laisser reposer 15mn recouvert d’un linge humide.
Pendant ce temps, délayer le reste du lait (40cL) avec le beurre fondu.
Verser cette mixture dans le grand récipient, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter la farine petit à petit, et malaxer à la main.
Façonner une boule, et la déposer sur un plan de travail fariné. La « maltraiter » en la frappant (la pauvre…) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles à la coupe.
Laisser la pâte reposer 1h30 sous un linge humide à température ambiante : vous obtiendrez une boule ayant doublé voire triplé de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Tresser la pâte : faire 3 boudins de pâte, et les passer l’un au-dessus de l’autre comme pour tresser des cheveux.
Dorer la tresse à l’œuf battu, et faire cuire 30-40mn sur du papier sulfurisé.
La brioche est cuite quand elle ne colle plus quand on plante un couteau, ou qu’elle fait « toc-toc » quand on tape dessus !
A déguster tiède ou froide, seule ou avec de la confiture, du beurre, du chocolat noir…!

Pour 2 plats (environ 25x18cm)

• 350g de pruneaux
• 160g de farine
• 100g de sucre
• 4 œufs
• 75cL de lait
• Une noisette de beurre
• Rhum

Laisser macérer les pruneaux une nuit dans le rhum (je rallonge le rhum avec de l’eau pour que tous les pruneaux trempent bien).
Mélanger la farine, le sucre et les œufs dans un saladier.
Faire chauffer le lait à ébullition et y ajouter une noisette de beurre. Transvaser le lait chaud dans le saladier et mélanger sans laisser de grumeaux.
Placer les pruneaux au fond des plats (pas besoin de les beurrer, les fars se détacheront sans problème). Récupérer le liquide de macération et l’ajouter dans le saladier. Mélanger puis verser la préparation sur les pruneaux.
Faire cuire 45mn Th6.
Pour un peu de gourmandise, saupoudrer les fars avec un sachet de sucre vanillé quelques minutes avant la fin de cuisson.
Servir tiède ou froid.

Cette recette est rapide, ultra simple (à la base, elle est destinée à ce que des enfants la préparent !) et délicieuse =)

• 1 pâte feuilletée + 1 pâte brisée
• 120g de sucre
• 125g de poudre d’amandes (1 sachet)
• 120g de beurre mou
• 2 œufs entiers + 1 jaune pour dorer

Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre mou en morceaux, et l’écraser pour l’incorporer au reste. Ajouter les œufs et mélanger pour obtenir une frangipane bien homogène.
Placer la pâte brisée sur la plaque du four (avec son papier sulfurisé) et y étaler la préparation, en laissant un bord d’un centimètre environ sur le tour. Déposer une fève si vous en avez une.
Recouvrir avec la pâte feuilletée, et bien souder les bords avec les doigts. Dorer au jaune d’œuf battu. Dessiner des stries (ou des vagues, ou d’autres dessins) sur le dessus de la pâte.
Enfourner 30mn Th6.

Remarque : La plupart du temps, je ne mets qu’un œuf entier + un blanc dans ma frangipane, et je garde le jaune pour la dorure. Cela suffit bien, et cela évite de se retrouver avec un blanc tout seul !

Vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande amère, ou de citron, de la fleur d’oranger…pour donner un goût plus prononcé. De même vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes par exemple, ou y ajouter du cacao en poudre !

Ma dernière tentative (plutôt réussie, miam !) : j’ai mis de la poudre de noix de coco et des pépites de chocolat ! Je préfère cette version à celle avec la frangipane.

Et une nouvelle tentative avec quelques variantes : 1/ j’ai mis une pâte brisée au lieu de feuilletée en-dessous, 2/ un peu moins de beurre (110 au lieu de 120g), 3/ j’ai mis finalement 2 œufs entiers dans ma préparation, 4/ et j’ai rajouté de la poudre d’amande sur ma frangipane (environ 20g de plus) et quelques amandes effilées. Je trouve le résultat meilleur que d’habitude : je trouvais ma galette un peu trop grasse. La pâte brisée enlève un peu ce côté gras. La quantité de frangipane est satisfaisante. Ah oui, et autre modification: j’ai plié les bords à la façon d’un soleil ! 🙂

Plus connu sous le nom de Carrot Cake, ce gâteau, comme son nom l’indique, est bien à déguster en dessert. Surprenant mais délicieux !
Notons que certaines personnes l’apprécieront également en plat, tel un cake, accompagné d’une salade composée.

• 2 œufs
• 125g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre fondu
• 250g de carottes râpées/mixées
• 60 g de cerneaux de noix concassés
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la farine, la levure et le beurre fondu tout en continuant de mélanger. On obtient une pâte épaisse et collante.
Ajouter la cannelle, les carottes râpées et les noix.
Bien mélanger, verser dans un moule à cake et faire cuire 1 heure minimum.

Astuce: Laisser au repos 10 minutes à la sortie du four, puis démouler et laisser refroidir complètement, posé de côté sur une grille pour qu’il conserve sa forme et ne s’affaisse pas.