Catégorie : Cuisine

Pas sûre que le résultat soit celui d’un vrai gâteau breton, mais c’est très bon ! Par contre, on est loin d’un dessert régime…

• 200g de farine
• 110g de sucre
• 3 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
• 125g beurre mou
• Rhum

Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre. Y faire un puits pour y déposer les jaunes d’œufs et y verser du rhum. Dans ma préparation, j’ai dû mettre 2 grosses cuillères à soupe de rhum, au moins ça sentait bien ; à vous de juger selon vos goûts (voire de ne pas en mettre si vous ou une de vos convives est enceinte).
Découper des cubes de beurre mou et les ajouter dans le récipient. Pétrir à la main pour bien amalgamer tous les morceaux à la pâte.
Déposer la pâte dans un plat (pour ma part, il s’agissait d’un plat rond d’environ 19cm de diamètre, pour un gâteau de 4cm d’épaisseur environ). Pas nécessaire de le beurrer, il ne collera pas du tout. Faire des stries sur le dessus avec une fourchette (un peu comme pour une galette des rois).
Étaler un jaune d’œuf sur le dessus pour dorer.
Enfourner Th6 pour 30-40mn.
Tiède avec une boule glace vanille (quitte à ne pas être light, autant y aller jusqu’au bout, comme pour le brownie !), c’est plutôt pas mal !

Remarque: Un inconvénient à ce gâteau est la grande quantité de jaunes d’œufs à utiliser : 4 jaunes, soit 4 blancs laissés seuls… C’est dommage, mais on leur trouve toujours une utilité : dans un cake, une omelette…interdiction de les jeter !!!

Pour 16-18 gaufres:

• 250g de farine
• 30g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 50cL de lait
• 50g de beurre
• Arôme : extrait de vanille, amande amère…

Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter les œufs pour obtenir une pâte homogène.
Verser le lait petit à petit, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Incorporer le beurre fondu, puis un arôme de votre choix.
Personnellement, à ce stade, je passe un coup de mixeur plongeant pour que ma pâte soit bien lisse, mais si vous n’avez pas de grumeaux, ce n’est pas nécessaire.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 1 heure : elle sera moins liquide.
Confectionner les gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A manger chaud, tiède ou froid, nature, en saupoudrant de sucre, en tartinant de confiture de lait maison, de chocolat fondu, de sirop d’agave…

Merci l’Atelier de Nash pour cette recette, que j’ai légèrement personnalisée.

• 3 poires bien mûres
• 150 g de farine
• 80 g de sucre en poudre + 10g pour la dorure
• 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
• 80g de beurre pour la dorure
• 10 cl de lait
• 1 cs d’huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• Arôme de vanille
• Rhum

Couper des morceaux de poires (en lamelles ou en dés) et réserver. Je laisse la peau, mais si vous préférez, vous pouvez peler les poires.
Fouetter le sucre avec 2 œufs. Y incorporer la farine et la levure, puis le lait, la cuillère d’huile, la vanille et le rhum.
Verser la moitié de la pâte dans un moule. Recouvrir avec les morceaux de poires, et y verser l’autre moitié de la préparation.
Enfourner pour 30mn dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la dorure, fouetter un œuf avec un peu de sucre, et quelques gouttes d’extrait de vanille. Quand le mélange est homogène, incorporer le beurre préalablement fondu.

Après 30mn de cuisson, sortir le fondant du four et le recouvrir de la préparation au beurre. Enfourner à nouveau pour 30mn environ.
Déguster tiède.

Voilà une recette végan pour changer des cookies traditionnels !
Petite info pour ceux qui ne connaissent pas, le tahin est une purée de sésame.

• 150g de farine
• 5g de levure (à remplacer par du bicarbonate pour ceux qui le souhaitent)
• 60g de sucre
• 100g de tahin
• 100mL de lait végétal
• 80g de raisins secs ou cranberries
• Graines de sésame pour la déco

Dans un saladier, verser la farine et la levure. Ajouter le sucre puis le tahin. Mélanger avant de verser le lait végétal. Après obtention d’une pâte homogène, ajouter les raisins.
Déposer de petits tas de pâte sur la plaque du four. Ils n’auront pas forcément une jolie forme, mais ce n’est pas grave. Les espacer un peu car ils vont gonfler. Parsemer de graines de sésame.
Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Déguster ces cookies moelleux tièdes.

Vous noterez que la pâte est moins pratique à déposer sur la plaque qu’avec des cookies traditionnels. De même pour les « mouler » avec des emporte-pièces. Mais le résultat est tout aussi bon 🙂

Avec ces quantités, je fais 2 fournées d’une douzaine de cookies.

• 120g de beurre (150g initialement mais le cake est trop « brillant »)
• 100g de sucre
• 3 œufs
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 350g fruits confits/raisins secs
• rhum

Remarque : avec ces quantités, j’ai obtenu l’équivalent de 1.5 moules à cake remplis aux 2/3.

Faire macérer les fruits confits et les raisins secs dans du rhum (j’ai mis dans une boisson fermentée à base de kéfir –> ça manque de goût d’alcool).
Écraser le beurre en pommade et y ajouter le sucre. Bien mélanger et casser les œufs un à un jusqu’à obtenir une préparation pas franchement jolie (on dirait qu’elle a tourné, mais c’est normal). Verser la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fruits et le rhum (pas trop, un verre à liqueur suffit).
Verser dans un moule à cake (avec ces quantités, j’ai obtenu l’équivalent de 1.5 moules à cake remplis aux 2/3).
Faire cuire dans un four préchauffé Th6 pendant 30mn puis diminuer la température (Th5) pour encore 30mn. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.

A priori, ce cake est censé se garder jusqu’à un mois dans une boîte hermétique… Pas sûr qu’il tienne tout ce temps chez moi :p